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Elda Avila
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Receta

Sopa de coliflor

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Esta receta de crema de coliflor tiene un sabor delicioso ya que lleva un poco de poro y cebolla. La presentación de la sopa es muy buena porque se decora con cubitos de pan dorado, florecitas de coliflor y perejil. Te la recomiendo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 300 gramos de coliflor
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla, pequeña
  • 1 poro, chico, solo parte blanca
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de leche de vaca
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 4 rebanadas de pan, en cuadritos
  • perejiles frescos
  • 3/4 tazas de coliflor, florecitas de coliflor cortadas chiquitas

Preparación

Poner la coliflor a cocer en 1/2 taza de agua y el caldo de pollo hasta que hierva y luego bajar el fuego, cocinar 7 minutos mas.
En una licuadora hacer puré la coliflor y el líquido que haya en la cacerola hasta que esté bien molido.
En una cacerola derretir la mantequilla, agregar la cebolla y el poro previamente picados lo mas fino posible, tapar la cacerola y cocinar 5 minutos. Mover la cebolla y poro ocasionalmente para que no se dore.
Agregar el harina a la cacerola y mover por un minuto a fuego suave, agregar la leche y mover constantemente hasta que la mezcla sea homogénea y espese ligeramente y hierva. Agregar el puré de coliflor y mover bien, reservar.
Para hacer el adorno cortar el pan de caja en cuadritos y dorarlos en mantequilla hasta que estén dorados. Sacar y poner sobre servilletas de papel para absorber la grasa, espolvorear sal.
Recalentar la sopa y sazonarla con sal y pimienta, servirla en platos individuales y espolvorear con cuadritos de pan, florecitas de coliflor y perejil picado.

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