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Receta de Sopa de Haba con Nopales y Pasilla
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Receta de Sopa de Haba con Nopales y Pasilla
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Receta de Sopa de Haba con Nopales y Pasilla
Receta

Sopa de Haba con Nopales y Pasilla

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Con un alto contenido de hierro y vitaminas, las habas proporcionan energía además de ayudar a reducir el colesterol. La sopa de esta leguminosa se utiliza mucho durante el tiempo de Cuaresma.
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Ingredientes

6 porciones
  • 320 gramos de haba amarilla seca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla 1/2 entera y 1/2 finamente picada
  • sal de mar
  • 2 jitomates saladet picados
  • 1 cubito de consomé de verduras
  • 1/4 de cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharones de aceite de oliva
  • 1 chile pasilla grande y frito para decorar.
  • 6 nopales cambray o nopal mediano

    Preparación

    Coloca las habas en un tazón, remoja durante toda la noche en agua fría, retira las cáscaras y las habas oscuras que encuentres, enjuaga tres veces y escurre.
    Coloca las habas en una Olla de Presión Express® , agrega 1 litro de agua y un diente de ajo, un trozo de cebolla y una cucharadita de sal. Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media, empieza a contar el tiempo de cocción, y cocina durante 15 minutos. Pasa al fregadero y cubre con agua fría. Quita el regulador y destapa.
    Pasa a un tazón y desecha el ajo y la cebolla; machaca un poco las habas con un machacador de papas, hasta que queden trozadas y el caldo se haga espeso.
    Lava los nopales y córtalos en cubos o tiras. Hiérvelos en una olla con agua caliente y un puñito de bicarbonato de sodio para cortar la "baba".
    En una olla, fríe en el aceite de oliva la cebolla picada, el jitomate picado y el cubito sazonador, deja sazonar y añade el caldo de habas; rectifica la sazón. Añade los nopales cocidos y escurridos.
    Pasa a platos soperos, rocía con el aceite de oliva y decora con el cilantro picado. Acompaña con el chile, por separado.

    TIPS

    El cubito sazonador de verduras es como caldo de pollo en polvo, pero en cubitos, y más sano. Le da muy buen sabor, y es mejor que sólo sazonar con sal.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    112
    kcal
    5.6%
    Carbohidratos
    20.6
    g
    6.9%
    Proteínas
    6.2
    g
    12%
    Lípidos
    1.3
    g
    2.0%
    Fibra dietética
    7.1
    g
    14%
    Azúcares
    2.8
    g
    3.1%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (6)
    Adrii Rubio
    23/03/2019 18:42:12
    me encanto, sustitui el chile pasilla por chipotle y se lo agregue a la coccion final, quedo delicioso, gracias
    Ecioj Yeyo
    28/03/2018 22:05:50
    me encanta.
    Psicologa Mayra Navarro
    26/10/2017 21:32:07
    Bien !
    Rosa Tab
    12/04/2016 20:08:04
    MEJORAR SABOR. TAMBIEN SE LE PUEDE AGREGAR UN RAMITO DE YERBABUENO DIEZ MINUTOS ANTES APAGARLE AL FUEGO. LO S NOPALES SE ANEXAN AL MISMO TIEMPO QUE LA YERBABUENA, PREVIAMENTE COCIDOS Y ESCURRIDOS.
    Xatsive Pérez Sámano
    22/09/2014 16:47:56
    Gracias a tu observación Xatsive hemos hecho la corrección en la receta. Nos ayudan mucho estos comentarios para poder mejorar nuestro contenido. Saludos :)
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