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Receta de Sopa de Haba con Nopales y Pasilla
Receta

Sopa de Haba con Nopales y Pasilla

15 mins
15 mins
Baja
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Con un alto contenido de hierro y vitaminas, las habas proporcionan energía además de ayudar a reducir el colesterol. La sopa de esta leguminosa se utiliza mucho durante el tiempo de Cuaresma.
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Ingredientes

6 porciones
  • 320 gramos de haba amarilla, seca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla, 1/2 entera y 1/2 finamente picada
  • sal de mar
  • 2 jitomates saladet, picados
  • 1 cubito de consomé de verduras
  • 1/4 cucharaditas de pimienta molida
  • 2 cucharones de aceite de oliva
  • 1 chile pasilla, grande y frito para decorar.
  • 6 nopales cambray, o nopal mediano

Preparación

Coloca las habas en un tazón, remoja durante toda la noche en agua fría, retira las cáscaras y las habas oscuras que encuentres, enjuaga tres veces y escurre.
Coloca las habas en una Olla de Presión Express® , agrega 1 litro de agua y un diente de ajo, un trozo de cebolla y una cucharadita de sal. Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media, empieza a contar el tiempo de cocción, y cocina durante 15 minutos. Pasa al fregadero y cubre con agua fría. Quita el regulador y destapa.
Pasa a un tazón y desecha el ajo y la cebolla; machaca un poco las habas con un machacador de papas, hasta que queden trozadas y el caldo se haga espeso.
Lava los nopales y córtalos en cubos o tiras. Hiérvelos en una olla con agua caliente y un puñito de bicarbonato de sodio para cortar la "baba".
En una olla, fríe en el aceite de oliva la cebolla picada, el jitomate picado y el cubito sazonador, deja sazonar y añade el caldo de habas; rectifica la sazón. Añade los nopales cocidos y escurridos.
Pasa a platos soperos, rocía con el aceite de oliva y decora con el cilantro picado. Acompaña con el chile, por separado.

TIPS

El cubito sazonador de verduras es como caldo de pollo en polvo, pero en cubitos, y más sano. Le da muy buen sabor, y es mejor que sólo sazonar con sal.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
434
kcal
21.7%
Carbohidrato, por diferencia
5.1
g
1.7%
Proteína
2.1
g
4.2%
Lípido total (grasa)
46.1
g
70.92%
100
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Calificaciones (8)
Yari Barrera
23/09/2020 19:56:59
Yo agregue un pimiento rojo picado, delicioso
Brenda González
22/04/2020 15:08:14
Excelente!!!
Adrii Rubio
23/03/2019 18:42:12
me encanto, sustitui el chile pasilla por chipotle y se lo agregue a la coccion final, quedo delicioso, gracias
Ecioj Yeyo
28/03/2018 22:05:50
me encanta.
Psicologa Mayra Navarro
26/10/2017 21:32:07
Bien !
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