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Receta de Sopa de Haba con Nopales y Pasilla
Receta

Sopa de Haba con Nopales y Pasilla

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Baja
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Con un alto contenido de hierro y vitaminas, las habas proporcionan energía además de ayudar a reducir el colesterol. La sopa de esta leguminosa se utiliza mucho durante el tiempo de Cuaresma.
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Ingredientes

6 porciones
  • 320 gramos de haba amarilla, seca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla, 1/2 entera y 1/2 finamente picada
  • sal de mar
  • 2 jitomates saladet, picados
  • 1 cubito de consomé de verduras
  • 1/4 cucharaditas de pimienta molida
  • 2 cucharones de aceite de oliva
  • 1 chile pasilla, grande y frito para decorar.
  • 6 nopales cambray, o nopal mediano

Preparación

Coloca las habas en un tazón, remoja durante toda la noche en agua fría, retira las cáscaras y las habas oscuras que encuentres, enjuaga tres veces y escurre.
Coloca las habas en una Olla de Presión Express® , agrega 1 litro de agua y un diente de ajo, un trozo de cebolla y una cucharadita de sal. Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media, empieza a contar el tiempo de cocción, y cocina durante 15 minutos. Pasa al fregadero y cubre con agua fría. Quita el regulador y destapa.
Pasa a un tazón y desecha el ajo y la cebolla; machaca un poco las habas con un machacador de papas, hasta que queden trozadas y el caldo se haga espeso.
Lava los nopales y córtalos en cubos o tiras. Hiérvelos en una olla con agua caliente y un puñito de bicarbonato de sodio para cortar la "baba".
En una olla, fríe en el aceite de oliva la cebolla picada, el jitomate picado y el cubito sazonador, deja sazonar y añade el caldo de habas; rectifica la sazón. Añade los nopales cocidos y escurridos.
Pasa a platos soperos, rocía con el aceite de oliva y decora con el cilantro picado. Acompaña con el chile, por separado.

TIPS

El cubito sazonador de verduras es como caldo de pollo en polvo, pero en cubitos, y más sano. Le da muy buen sabor, y es mejor que sólo sazonar con sal.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (8)
Yari Barrera
23/09/2020 19:56:59
Yo agregue un pimiento rojo picado, delicioso
Brenda González
22/04/2020 15:08:14
Excelente!!!
Adrii Rubio
23/03/2019 18:42:12
me encanto, sustitui el chile pasilla por chipotle y se lo agregue a la coccion final, quedo delicioso, gracias
Ecioj Yeyo
28/03/2018 22:05:50
me encanta.
Psicologa Mayra Navarro
26/10/2017 21:32:07
Bien !
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