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Receta

Sopa de Milpa Tradicional

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La receta de la sopa de milpa es una sopa muy buena y con pura verdura lo que la hace muy nutritiva y saludable.

Ingredientes

6 porciones
  • 6 calabacitas en cubos
  • 2 chayotes en rebanadas
  • 4 zanahorias medianas en rebanadas
  • 10 flores de calabaza lavadas, sin tallo y sin pistilo
  • 200 gramos de champiñón en rodajas
  • 3 elotes cortados en rodajas no muy gruesas
  • 1 kilo de pollo los huesos
  • 2 litros de caldo de pollo
  • epazotes el necesario en hojas
  • sal al gusto
  • agua la necesaria
  • pimientas al gusto
  • 1/4 de cebolla

    Preparación

    En una olla lo suficientemente grande pones a cocer el pollo o los huesitos del pollo con pimienta, sal y cebolla, una vez cocido en otra olla vacía el caldo caliente.
    Pon al fuego la olla con el caldo, agrega la verdura más dura de cocer que es el elote, unos 15 minutos después que veas que esté más o menos cocido el elote agrega el chayote y la zanahoria (si vez que el caldo no es suficiente para cubrir los vegetales puedes agregar agua).
    A medio cocer las ultimas verduras que agregaste, pon la calabacita, los champiñones y el epazote.
    Al final una vez cocidos todos los vegetales agrega la flor de calabaza deja que hierva por unos 10 minutos y rectifica el sabor, recuerda que el caldo ya tiene sal.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con chiles chipotles o una salsa de chile verde licuados y limón.

    TIPS

    La sopa se puede utilizar como plato de entrada o plato fuerte si se opta por lo segundo en vez de comprar los huesos del pollo compra piezas como pierna y muslo las que necesite según los invitados digamos como unas 6.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    516
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    37.2
    g
    12%
    Proteínas
    66.2
    g
    132%
    Lípidos
    10.8
    g
    17%
    Fibra dietética
    5.9
    g
    12%
    Azúcares
    14.8
    g
    16%
    Colesterol
    152
    mg
    51%
    Esha
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