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Receta

Sopa de Milpa Tradicional

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La receta de la sopa de milpa es una sopa muy buena y con pura verdura lo que la hace muy nutritiva y saludable.

Ingredientes

6 porciones
  • 6 calabacitas, en cubos
  • 2 chayotes, en rebanadas
  • 4 zanahorias, medianas en rebanadas
  • 10 flores de calabaza, lavadas, sin tallo y sin pistilo
  • 200 gramos de champiñón, en rodajas
  • 3 elotes, cortados en rodajas no muy gruesas
  • 1 kilo de pollo, los huesos
  • 2 litros de caldo de pollo
  • epazotes, el necesario en hojas
  • sal, al gusto
  • agua, la necesaria
  • pimientas, al gusto
  • 1/4 cebollas

Preparación

En una olla lo suficientemente grande pones a cocer el pollo o los huesitos del pollo con pimienta, sal y cebolla, una vez cocido en otra olla vacía el caldo caliente.
Pon al fuego la olla con el caldo, agrega la verdura más dura de cocer que es el elote, unos 15 minutos después que veas que esté más o menos cocido el elote agrega el chayote y la zanahoria (si vez que el caldo no es suficiente para cubrir los vegetales puedes agregar agua).
A medio cocer las ultimas verduras que agregaste, pon la calabacita, los champiñones y el epazote.
Al final una vez cocidos todos los vegetales agrega la flor de calabaza deja que hierva por unos 10 minutos y rectifica el sabor, recuerda que el caldo ya tiene sal.

PRESENTACIÓN

Acompaña con chiles chipotles o una salsa de chile verde licuados y limón.

TIPS

La sopa se puede utilizar como plato de entrada o plato fuerte si se opta por lo segundo en vez de comprar los huesos del pollo compra piezas como pierna y muslo las que necesite según los invitados digamos como unas 6.

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