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Receta de Sopa de Nopales con Pasta
Receta

Sopa de Nopales con Pasta

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Esta receta es otra opción fácil de como preparar los nopales, que son sabrosos y nutritivos en la cocina mexicana. Es una combinacion de comida italiana con los tradicionales nopales mexicanos y demás vegetales.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de nopal, picado en cuadritos
  • 1 pendiente, mediana picada
  • 2 zanahorias, picada
  • 150 gramos de pasta corta, fideo o codito
  • 1 calabacita, verde picada
  • 1 chile cascabel
  • 1 lata de puré de tomate
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de consomé de verduras, o 1 cubito
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, picado

Preparación

Cocina los nopales en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato para cortar la baba por 5 minutos. Agrega 1 cucharadita de sal y 1/4 de cebolla picada.
En una cazuela honda, calienta el aceite de olivo y cocina las zanahorias, cebollas, y ajo por 5 minutos. Añade el chile cascabel hasta que truene si te gusta muy picoso, si no, retira antes del hervor.
Incorpora a la cazuela los nopales cocinados, junto con la pasta previamente frita en aceite y el puré de tomate.
Agrega 3-4 Tazas de agua caliente. Cocina por 5 minutos más y rectifica la sazón.
Finalmente agrega las calabacitas y el cilantro, deja cocinar por 6-8 minutos aproximadamente agregando un poco de agua y sal si es necesario. Cuando la pasta este suave, apaga al fuego.

TIPS

Para mejorar el valor nutritivo de la pasta, recomiendo usar pasta integral. Si prefieren mas picante agreguen semillas de chile seco.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Mayra Martinez
25/01/2019 15:46:57
Exelente ...
Elsa Verónica Mata
28/03/2018 17:32:53
Espero me quede mucho mejor la proxima vez

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