Sopa de Nopales con Pasta

Name: Sopa de Nopales con Pasta
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de nopal, picado en cuadritos; 1 cebolla, mediana picada; 2 zanahorias, picada; 150 gramos de pasta corta, fideo o codito; 1 calabacita, verde picada; 1 chile cascabel; 1 lata de puré de tomate; 2 dientes de ajo, picado; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de consomé de verduras, o 1 cubito; 1/2 tazas de cilantro fresco, picado

15 mins

20 mins

Baja

4.5

2 comentarios

Jose Aguilera

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Esta receta es otra opción fácil de como preparar los nopales, que son sabrosos y nutritivos en la cocina mexicana. Es una combinacion de comida italiana con los tradicionales nopales mexicanos y demás vegetales.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Cocina los nopales en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato para cortar la baba por 5 minutos. Agrega 1 cucharadita de sal y 1/4 de cebolla picada.

En una cazuela honda, calienta el aceite de olivo y cocina las zanahorias, cebollas, y ajo por 5 minutos. Añade el chile cascabel hasta que truene si te gusta muy picoso, si no, retira antes del hervor.

Incorpora a la cazuela los nopales cocinados, junto con la pasta previamente frita en aceite y el puré de tomate.

Agrega 3-4 Tazas de agua caliente. Cocina por 5 minutos más y rectifica la sazón.

Finalmente agrega las calabacitas y el cilantro, deja cocinar por 6-8 minutos aproximadamente agregando un poco de agua y sal si es necesario. Cuando la pasta este suave, apaga al fuego.