Sopa Fría de Chile Poblano

60 minutos

Baja

6 porciones

Deborah Dana

Una deliciosa y refrescante sopa fría de chile poblano con tortillas horneadas.

Ingredientes

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5 piezas de chile poblano
3 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 piezas de cebolla blanca picada finamente
6 dientes de ajo pelados y picados
1 taza de crema
4 piezas de tortillas de maíz

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Preparación

Primero se preparan los chiles poblanos: Se colocan sobre el fuego hasta que estén totalmente quemados y negros por afuera. Luego se colocan en una bolsa de plástico y se dejan sudar al menos 15 minutos. Luego se lavan y se les quita toda la piel quemada, así como las venas y semillas.

Una vez que los chiles están listos se pican finamente.

Se calienta el aceite de oliva en la olla en donde se preparará la sopa. Se agrega la cebolla y se cocina hasta que esté traslucida. Luego se agrega el ajo y el chile y se cocina por 5 minutos más.

Luego se agrega el caldo y se cocina por 10 minutos.

En una licuadora se licua la sopa en batches pequeños, se cuela y se regresa a la olla. Se le agrega la crema y se sazona con sal y pimienta.

Se refrigera por al menos 4 horas o hasta 2 días antes de servir.

Las tortillas se cortan en tiritas y se colocan en una charola para hornear, estas se hornean a 150 grados centígrados hasta que estén crujientes.