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Deborah Dana
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Sopa Fría de Chile Poblano

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Una deliciosa y refrescante sopa fría de chile poblano con tortillas horneadas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 5 chiles poblanos
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas blancas, picada finamente
  • 6 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 taza de crema
  • 4 tortillas de maíz

Preparación

Primero se preparan los chiles poblanos: Se colocan sobre el fuego hasta que estén totalmente quemados y negros por afuera. Luego se colocan en una bolsa de plástico y se dejan sudar al menos 15 minutos. Luego se lavan y se les quita toda la piel quemada, así como las venas y semillas.
Una vez que los chiles están listos se pican finamente.
Se calienta el aceite de oliva en la olla en donde se preparará la sopa. Se agrega la cebolla y se cocina hasta que esté traslucida. Luego se agrega el ajo y el chile y se cocina por 5 minutos más.
Luego se agrega el caldo y se cocina por 10 minutos.
En una licuadora se licua la sopa en batches pequeños, se cuela y se regresa a la olla. Se le agrega la crema y se sazona con sal y pimienta.
Se refrigera por al menos 4 horas o hasta 2 días antes de servir.
Las tortillas se cortan en tiritas y se colocan en una charola para hornear, estas se hornean a 150 grados centígrados hasta que estén crujientes.

PRESENTACIÓN

Se sirve la sopa acompañada de las tortillas y también se puede agregar queso panela en cubitos.

TIPS

Esta sopa es ideal para comidas en donde necesitas preparar las cosas el día de antes, solo la sacas del refrigerador justo antes de servirla.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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