Esta sopa Vichyssoise es una sopa cremosa de poro y papa. Tradicionalmente se sirve fría pero también puede tomarse caliente.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Poner a derretir la mantequilla a fuego bajo. Añadir el poro, el apio, y cubrir con la tapa. Dejar que se cosan al vapor por 15 minutos hasta que estén suaves.
Incorporar las papas, y el caldo de pollo. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
Esperar a que todo hierva y cocinar a fuego lento alrededor de 15 minutos, hasta que las papas estén muy suaves. Por tandas, pasar todo por la licuadora y agregar la crema. Revolver. Ponerlo en un recipiente para enfriar y dejar en el refrigerador por al menos 2 horas.
Para servir adornar con un poco de cebollin picado y servir muy fría.
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