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Receta de Vichyssoise
Receta

Vichyssoise

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Esta sopa Vichyssoise es una sopa cremosa de poro y papa. Tradicionalmente se sirve fría pero también puede tomarse caliente.

Ingredientes

4 porciones
  • 30 gramos de mantequilla
  • 3 poros, solo la parte blanca, en rodajas finas
  • 1 apio, en rodajas
  • 150 gramos de papa, peladas en dados
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 100 mililitros de crema para batir
  • 1 cucharada de cebollín, picado

Preparación

Poner a derretir la mantequilla a fuego bajo. Añadir el poro, el apio, y cubrir con la tapa. Dejar que se cosan al vapor por 15 minutos hasta que estén suaves.
Incorporar las papas, y el caldo de pollo. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
Esperar a que todo hierva y cocinar a fuego lento alrededor de 15 minutos, hasta que las papas estén muy suaves. Por tandas, pasar todo por la licuadora y agregar la crema. Revolver. Ponerlo en un recipiente para enfriar y dejar en el refrigerador por al menos 2 horas.
Para servir adornar con un poco de cebollin picado y servir muy fría.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
64
kcal
3.2%
Carbohidrato, por diferencia
4.9
g
1.63%
Proteína
2.1
g
4.2%
Lípido total (grasa)
4.1
g
6.31%
100
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Anyte Mumo
11/12/2015 16:50:17
A través de Android Sale riquísima!
Nieves Lag
27/02/2014 21:25:11
los poros son los puerros
Nieves Lag
11/08/2013 14:04:54
A través de iOS Soy española, qué es un PORO?
Lauss Hernández
01/02/2013 10:09:40
Que rico Me gusta mas en caliente

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