Victoria Cherniag Ruiz

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Victoria Cherniag Ruiz

Vichyssoise

Name: Vichyssoise
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 30 gramos de mantequilla; 3 poros, solo la parte blanca, en rodajas finas; 1 apio, en rodajas; 150 gramos de papa, peladas en dados; 1 litro de caldo de pollo; 100 mililitros de crema para batir; 1 cucharada de cebollín, picado

25 mins

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Esta sopa Vichyssoise es una sopa cremosa de poro y papa. Tradicionalmente se sirve fría pero también puede tomarse caliente.

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Ingredientes

4 porciones

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30 gramos de mantequilla
3 poros, solo la parte blanca, en rodajas finas
1 apio, en rodajas
150 gramos de papa, peladas en dados
1 litro de caldo de pollo
100 mililitros de crema para batir
1 cucharada de cebollín, picado

Preparación

Poner a derretir la mantequilla a fuego bajo. Añadir el poro, el apio, y cubrir con la tapa. Dejar que se cosan al vapor por 15 minutos hasta que estén suaves.

Incorporar las papas, y el caldo de pollo. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra recién molida.

Esperar a que todo hierva y cocinar a fuego lento alrededor de 15 minutos, hasta que las papas estén muy suaves. Por tandas, pasar todo por la licuadora y agregar la crema. Revolver. Ponerlo en un recipiente para enfriar y dejar en el refrigerador por al menos 2 horas.

Para servir adornar con un poco de cebollin picado y servir muy fría.