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Zuppa di Fagioli

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Sopa de alubias, con zanahoria, apio, cebolla, panceta de cerdo.

Ingredientes

4 porciones
  • 400 bolitas de alubias (judías) pintas
  • 2 barras de zanahoria
  • 2 cuadritos de apio
  • 1 barra de cebolla
  • al gusto de panceta de cerdo
  • al gusto de aceite de oliva
  • al gusto de pimienta
  • 1 bolsa de sal

    Preparación

    Las judias pintas deben dejarse en remojo durante doce horas en abundante agua fría.
    A continuación, se sofríen en una cacerola las alubias, las zanahorias y las ramitas de apio con un poco de aceite y se salpimientan.
    Se cubren los ingredientes con agua y se dejan cocer a fuego lento durante unas dos horas.
    Transcurrido ese tiempo, se pasa todo por el colador chino.

    TIPS

    Esta sopa resulta exquisita servida co un chorrito de aceite por encima y acompañada con picatostes.

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    Calorías
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    Proteínas
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    Fibra dietética
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    Azúcares
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