Como hacer merengue

Comienza por separar los huevos (cuando estén fríos). Toma en cuenta que si cae cualquier fragmento de yema en las claras, las estropeará; por lo cual te sugiero separar antes los huevos en un refractario de vidrio individual y después agregarlos al refractario de vidrio o metal en donde vayas a batir.

Permite que se climaticen las claras de huevo a temperatura ambiente, por lo menos 30 minutos.

Bate las claras con una batidora eléctrica a una velocidad media alta hasta que se formen picos suaves o picos duros, dependiendo de tu receta. Asegúrate de que tanto tu batidora, como el recipiente que utilices, estén totalmente limpios, ya que la grasa podría arruinar el merengue.

Una vez listas las claras, agrega el azúcar; poco a poco, e incorpora con la batidora. La regla es: un 1/4 de azúcar refinada por cada clara de huevo. Bate las claras hasta que el azúcar esté disuelta.

El merengue estará listo cuando puedas tomarlo con una cuchara, voltearlo y que no se caiga.

Hornea el merengue a una temperatura de 150 grados centígrados, de 20-30 minutos.