Cómo quitar las espinas del pescado

Para poder quitar las espinas del pescado necesitarás un buen cuchillo, que sea largo, delgado y con buen filo.

Coloca el pescado limpio, de costado, sobre una tabla.

Identifica en dónde comienza la espina central, ya sea por la cabeza o por la cola, y coloca el cuchillo en la parte de abajo, entre la espina y la carne.

Desliza suave, pero firmemente; siempre pegado a la espina con cuidado de cortar la carne.

Repite el proceso por el otro lado del pescado.

Para quitar las espinas restantes, dobla un poco del filete hacia un lado, de manera que despunten algunas espinas, mete el cuchillo entre ellas y separa de la carne. Repite cuantas veces sea necesario.

Para que no se resbale el pescado de la tabla, ni tus manos del cuchillo, puedes ponerle sal a la tabla, al pescado y en tus manos.