Barbacoa estilo hidalgo en olla de presiónLa barbacoa se prepara en muchos lugares de México y es un platillo muy tradicional en donde se cocina la carne en Pib, es decir, en un “horno de tierra”, en donde la carne se cubre con pencas de maguey asada. Con esta versión podrás tener una carne muy suave y jugosa además de muy sabrosa, acompañada de un consomé hecho a base de los jugos de la cocción, garbanzos y zanahoria, pero hecha en olla de presión.
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