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Colada Morada

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La colada morada es una bebida tradicional de la Sierra ecuatoriana que se acostumbra tomar en el día de los Difuntos, 2 de noviembre. El consumo ritual de la bebida proviene de una tradicional indígena.
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Colada Morada
La colada morada es una bebida tradicional de la Sierra ecuatoriana que se acostumbra tomar en el día de los Difuntos, 2 de noviembre. El consumo ritual de la bebida proviene de una tradicional indígena.

Ingredientes

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  • 1 libra de mora
  • 1 libra de arándano
  • 1 libra de fruta (frutilla)
  • 1 libra de uva
  • 1 libra de pasa
  • 1 carambola
  • 3 manzanas
  • 1 piña
  • 6 onzas de maicena
  • 1 rama de naranja (las hojas)
  • 3 ramas de hierba luisa
  • 10 gramos de pimienta dulce
  • 10 clavos de olor
  • 5 rajas de canela
  • 2 piloncillos
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Colada Morada

Preparación

Picar las frutillas,uvas,manzanas,babaco y la piña en pequeños trozos,cocinar con una panela sin agua, en una olla de presión y dar un hervor.
Aparte hierva la hiervas y las especias en 2 litros de agua por 15 minutos y color. En otra olla hervir la mora, el mortiño en un litro de agua por 10 minutos. Licuar y cernir, añadir al agua de las hervas.
Disolver la maicena en agua fría y añadir a la mezcla. Dejar hervir por 10 minutos más, mezclando continuamente con una cuchara de palo.
Añadir las frutas en almíbar a la mezcla, y la otra panela dejar hervir por 10 minutos más.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Colada Morada

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
630
kcal
31%
630 kcal
Carbohidratos
166
g
55%
166 g
Proteinas
2.8
g
5.6%
2.8 g
Lípidos
1.1
g
1.7%
1.1 g
Fibra dietética
9.9
g
20%
9.9 g
Azúcares
128
g
142%
128 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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