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Andrea Barrios Campos


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Receta de Chile Ancho Relleno de Frijol
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Receta

Chile Ancho Relleno de Frijol

60 min
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Un platillo típico mexicano ideal para ofrecer como entrada.
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Chile Ancho Relleno de Frijol
Un platillo típico mexicano ideal para ofrecer como entrada.

Ingredientes

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  • 6 chiles anchos secos y lavados
  • 400 gramos de frijol negro
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 ramas de epazote
  • 1 jitomate grande
  • 1 cucharada de pasta de achiote
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • sal al gusto
  • aceites
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Chile Ancho Relleno de Frijol

Preparación

Pre caliente el horno a 150 grados centígrados.
Marine los chiles en un recipiente hondo con agua, el vinagre blanco, el aceite vegetal y la sal gruesa. Permita que se marinen por 45 minutos.
Retire los chiles del agua, seque y haga una pequeña rajadura vertical en el chile y desvene.
En una olla cocine los frijoles con 6 tazas de agua, el ajo y sal al gusto. Cocine los frijoles hasta que estén blandos.
Retire los frijoles de la olla y licúe con 1 cucharada de caldo de pollo en polvo y el epazote para obtener una pasta de frijol.
En un comal ase el jitomate hasta que esté su piel esté negra. Coloque el jitomate en una bolsa para que sude por 5 minutos y luego pele su piel.
En una licuadora haga una salsa con el jitomate y la pasta de achiote.
En un sartén con 2 cucharadas de aceite refría los frijoles por 5 minutos. Agruegue la salsa de achiote y continúe cocinando por 5 minutos más.
Rellene los chiles del frijol y coloque en una bandeja para hornear. Espolvoree con el queso y hornee por 15 minutos.
Andrea

Andrea Barrios Campos


PRESENTACIÓN

"Sirva los chiles en un platón grande mientras siguen bien calientes."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Chile Ancho Relleno de Frijol

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
345
kcal
17%
345 kcal
Carbohidratos
29.7
g
9.9%
29.7 g
Proteinas
16.6
g
33%
16.6 g
Lípidos
18.3
g
28%
18.3 g
Fibra dietética
10.6
g
21%
10.6 g
Azúcares
3.1
g
3.4%
3.1 g
Colesterol
29.8
mg
9.9%
29.8 mg
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