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Jose Luis Perez

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Receta de Brocheta de Pulpo con Salsa de Frutos Rojos
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Receta de Brocheta de Pulpo con Salsa de Frutos Rojos
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Brocheta de Pulpo con Salsa de Frutos Rojos

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Una deliciosa brocheta de pulpo acompañada de una Salsa de Frutos Rojos
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Brocheta de Pulpo con Salsa de Frutos Rojos
Una deliciosa brocheta de pulpo acompañada de una Salsa de Frutos Rojos

Ingredientes

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  • 100 gramos de fresa
  • 100 gramos de frambuesa
  • 100 gramos de zarzamora
  • 250 mililitros de vino tinto
  • 100 mililitros de brandy
  • 100 gramos de azúcar
  • 30 gramos de echallot
  • 15 gramos de mantequilla
  • pulpos
  • fresas en mitades
  • sal
  • pimientas
  • aceites de maíz
  • paprikas
  • palillos de bamboo
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Brocheta de Pulpo con Salsa de Frutos Rojos

Preparación

Para la Salsa: Acitronar el echalot con la mantequilla. Agregar las fresas partidas en cuartos, frambuesas, zarzamoras y saltear
En un sartén aparte flamear el brandy y agregar a la salsa. Licuar y colar, rectificar sazón y reservar.
Para la Brocheta: Formar la brocheta intercalando pulpo y fresas. Se le agrega sal, pimienta y paprika. Dejar dorar hasta obtener el color deseado.
Retirar del sartén y salsear con la salsa de frutos rojos.
Jose Luis Perez

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PRESENTACIÓN

"Acompañar la Brocheta de Pulpo con la Salsa de Frutos Rojos para un delicioso canapé."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Brocheta de Pulpo con Salsa de Frutos Rojos

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
254
kcal
13%
254 kcal
Carbohidratos
35.2
g
12%
35.2 g
Proteinas
1.1
g
2.3%
1.1 g
Lípidos
3.4
g
5.2%
3.4 g
Fibra dietética
3.4
g
6.7%
3.4 g
Azúcares
29.1
g
32%
29.1 g
Colesterol
8.1
mg
2.7%
8.1 mg
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