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Croquetas de Champiñones y Jamon

Receta de Croquetas de Champiñones y Jamon
Clásicas croquetas españolas en este caso con champiñones y jamón.

Ingredientes


  • 90 gramos de mantequilla
  • 1 de cebolla picada finamente
  • 110 gramos de champiñón picado finamente
  • 3/4 de taza de harina
  • 250 mililitros de leche
  • 185 mililitros de caldo de pollo 185 ml
  • 110 gramos de jamón picado fino
  • 1/2 taza de harina adicional
  • 2 de huevo un poco batios
  • 1/2 taza de pan rallado
  • aceite de oliva para freír

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Se derrite la mantequilla en un sartén a fuego lento y sofreír la cebolla durante 5 minutos o hasta que quede transparente.
  2. Se agregan los champiñones y se mueven de vez en cuando durante 5 minutos. Se agrega el harina y se mezcla todo a fuego lento durante 1 minuto, o hasta tener una mezcla seca y grumosa que empiece a cambiar de color.
  3. Se retira el sartén del fuego y se agrega poco a poco la leche y el caldo. Se vuelve a poner el sartén al fuego y revuelve constantemente hasta que se forme una mezcla espesa (tiene que hervir).
  4. Se incorpora el jamón y un poco de pimienta negra, se pasa la mezcla a un bol y se deja enfriar 2 horas.
  5. Una vez fría, se moldean cucharadas de la mezcla en forma de croquetas. Se coloca la harina, el huevo batido, y el pan en tres platos. Se pasan las croquetas por la harina, después por el huevo, y finalmente se empalizan. Se ponen sobre una charola c
  6. Se pone el aceite en un sartén hondo hasta llenar un tercio de su capacidad y se calienta a 180 grados. Se fríen las croquetas por tandas durante 3 minutos hasta que se hagan y queden doradas. Se escurren sobre papel de cocina y se sirven calientes o

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Noviembre 2009
Chef:

55 minutos
Dificultad media
12 porciones
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