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Receta de Enchiladas Potosinas Mexicanas
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Enchiladas Potosinas Mexicanas

60 min
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Las Enchiladas Potosinas llevan una masa preparada con chile rojo que les da su color. Estas van rellenas de una mezcla de queso fresco con chile y cebollita. Se sirven con crema fresca, lechuga en tiras y guacamole.
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Enchiladas Potosinas Mexicanas
Las Enchiladas Potosinas llevan una masa preparada con chile rojo que les da su color. Estas van rellenas de una mezcla de queso fresco con chile y cebollita. Se sirven con crema fresca, lechuga en tiras y guacamole.

Ingredientes

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  • 75 gramos de chile ancho desvenados y sin semillas
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 chorro de mantequilla
  • 1 chorro de aceite
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1 1/4 tazas de queso fresco desmenuzado
  • 1/2 kilo de maíz en masa
  • 1/2 cucharada de sal
  • al gusto de aceite para freír
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Enchiladas Potosinas Mexicanas

Preparación

Asar los chiles y dejarlos remojando en agua caliente durante 25 minutos.
Hacerlos puré en un procesador de alimentos con 1/2 taza de agua en la que se remojaron.
Derretir la mantequilla en un sartén chico y agregar la cebolla. Saltear hasta que se dore. Retirar del fuego y mezclar con el queso. Agregar 1 cucharada de los chiles molidos y mezclar. Reservar.
Ponga la masa de maíz en un recipiente y agregue el resto de los chiles molidos y la sal. Amasar durante 5 minutos hasta que los ingredientes estén totalmente mezclados. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos.
Tome bolitas de masa y ponga entre dos plásticos en un prensador de tortillas. Aplane y haga tortillas. Coloque un poco de la mezcla de queso en el centro de cada tortilla y doble la tortilla por la mitad. Presione los bordes para que se sellen.
Repita con el resto de la masa y el relleno. (Salen como 12 enchiladas medianas).
Caliente un comal y ase las enchiladas por 2-3 minutos de cada lado. La masa debe de cambiar de color y verse cocida.
Rellene un sartén con 1 cm de aceite para freír y ponga 2-3 enchiladas para que se frían por 3-4 minutos de cada lado.
Deje escurrir sobre una toalla de papel.

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Calificaciones (11)
Vanessa Adlemo
2015-11-07T17:13:05.00-06
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Rebe Delao
2015-11-06T01:43:44.00-06
ENCHILADAS POTOSINAS MEXICANAS facil de hacer las preparare
Anónimo
2015-07-28T14:02:40.00-06
se me antoja que delicia me invitan

Emma Castillo
2015-07-28T09:51:17.00-06
ricas las incluire en el menu
Dany Dany
2015-06-10T01:29:23.00-06
Yo quiero....! una orden para llevar
Ver más
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Enchiladas Potosinas Mexicanas

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
548
kcal
27%
548 kcal
Carbohidratos
71.1
g
24%
71.1 g
Proteinas
20.6
g
41%
20.6 g
Lípidos
21.7
g
33%
21.7 g
Fibra dietética
4.5
g
9.1%
4.5 g
Azúcares
5.6
g
6.3%
5.6 g
Colesterol
46.4
mg
15%
46.4 mg
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