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Lomo Relleno

360 min
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Esta receta es en cierta manera una tradición en reuniones especiales familiares, ya que en la preparación participamos tanto mis padres, como hermanos y nietos. Cocinar es una buena manera de incitar la convivencia familiar
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Lomo Relleno
Esta receta es en cierta manera una tradición en reuniones especiales familiares, ya que en la preparación participamos tanto mis padres, como hermanos y nietos. Cocinar es una buena manera de incitar la convivencia familiar

Ingredientes

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  • 1 kilo de zanahoria
  • 1 kilo de papa
  • 1/4 de kilo de chícharo
  • 4 pechugas de pollo
  • 250 mililitros de crema
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 8 chiles anchos
  • 8 chiles pasilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 bolsita de ajonjolí
  • 8-10 jitomates
  • 1 chorrito de vinagre blanco
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 1 kilo de champiñón
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 latas de media crema
  • 1 cucharadita de consomé en polvo
  • sal y pimienta al gusto
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Lomo Relleno

Preparación

Para la crema de champiñones: licuar una parte de los champiñones, un diente de ajo, media cebolla, las dos latas de media crema y el consomé en polvo. Picar el resto de los champiñones en trozos pequeños. Cocinar junto con la cebolla picada y los 2 dientes de ajo por cinco minutos sin dejar de mover. Agrega un chorrito de vino blanco, cocina por un par de minutos, incorpora la mezcla de la licuadora a la sartén, cocina unos minutos. Reserva.
Para la carne: Una noche antes lava bien la carne, cuece los jitomates y chiles, asa el ajonjolí y licua todos los ingredientes con sal al gusto. Inyecta con vino blanco (la cantidad que consideres necesaria), unta la preparación anterior por todo el lomo y deja reposar toda la noche.
Para el relleno: cuece las pechugas de pollo, las zanahorias, papas y chícharos. Corta en trozos pequeños las zanahorias y papas, y deshebra el pollo. Salpimenta al gusto.
Preparación del lomo: rellena el lomo con la ensalada de pollo, ciérralo cosiéndolo con aguja e hilo. Envuélvelo en papel estaño y cuece al vapor por 20 minutos. Ya cocido hornéalo a 150° C de 15-30 minutos. Una vez frío, rebana y baña con la salsa de champiñones.
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TIPS

"Adobar la carne una noche antes para mejor sabor y practicidad."

PRESENTACIÓN

"Servir acompañado de arroz y ensalada con aguacate. "

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Calificaciones (1)
Maria Del carmen Martínez Cobos
2014-12-28T07:40:39.00-06
A través de Android cuantos kilos de lomo se compran y la mostaza cual se utiliza o es de grano?
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Lomo Relleno

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
407
kcal
20%
407 kcal
Carbohidratos
61.9
g
21%
61.9 g
Proteinas
31.3
g
63%
31.3 g
Lípidos
6.9
g
11%
6.9 g
Fibra dietética
17.5
g
35%
17.5 g
Azúcares
15.2
g
17%
15.2 g
Colesterol
51.0
mg
17%
51.0 mg
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