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Valentina Villegas Flores


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Receta de Chilorio de Sinaloa
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Receta

Chilorio de Sinaloa

90 min
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El Chilorio es un guisado de cerdo, tradicional de Sinaloa, que se sirve con tortillas de harina. También sabe rico con huevos revueltos.
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Chilorio de Sinaloa
El Chilorio es un guisado de cerdo, tradicional de Sinaloa, que se sirve con tortillas de harina. También sabe rico con huevos revueltos.

Ingredientes

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  • 1 1/2 kilos de carne de cerdo sin hueso y cortada en cubos de 2 cm
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de manteca (opcional)
  • 3 chiles anchos desvenados y sin semillas
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/3 de taza de perejil picado
  • 6 dientes de ajo pelados
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Chilorio de Sinaloa

Preparación

Poner la carne con 1/2 taza de agua y la sal en una cacerola. Dejar cocer a fuego lento de 45-50 minutos o hasta que se elimine el liquido y la carne se fria en la grasa que ha soltado. Si no hay suficiente grasa, agregue la manteca y continue hasta que la carne quede dorada.
Colocar los chiles en una cacerola chica con la taza restante de agua. Tapar, y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Pasar los chiles y el agua a un procesador de alimentos y agregar el oregano, comino, perejil, y ajos. Moler en conjunto.
Agregar los chiles molidos a la cacerola con la carne frita. Poner al fuego hasta que empiece a hervir; bajar entonces el fuego, tapar y dejar que cueza a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne este tierna. (se le puede agregar un poco mas de agua si es necesario).

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Chilorio de Sinaloa

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
436
kcal
22%
436 kcal
Carbohidratos
6.0
g
2.0%
6.0 g
Proteinas
66.7
g
133%
66.7 g
Lípidos
14.9
g
23%
14.9 g
Fibra dietética
2.6
g
5.2%
2.6 g
Azúcares
0.1
g
0.1%
0.1 g
Colesterol
193
mg
64%
193 mg
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