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Enchiladas de Mole

40 min
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Enchiladas de pollo y queso bañadas en una salsa de mole poblano. Esta receta de enchiladas de mole es un verdadero manjar para desayunar o disfrutar a cualquier hora.
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Enchiladas de Mole
Enchiladas de pollo y queso bañadas en una salsa de mole poblano. Esta receta de enchiladas de mole es un verdadero manjar para desayunar o disfrutar a cualquier hora.


Ingredientes

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  • 9 tortillas de maíz
  • 2 pechugas de pollo hervidas y deshebradas
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 2 tazas de mole poblano
  • 1/2 cebolla cortada en juliana
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • 1 taza de crema fresca
  • 1/2 taza de caldo de pollo
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Preparación

Pre caliente el horno a 250 grados centígrados.
En una olla mediana diluya el mole en 1/2 taza de caldo de pollo y cocine a fuego medio hasta que hierva.
Rellene cada tortilla de pollo y enrolle. Acomode en un refractario grande previamente engrasado con spray vegetal.
Bañe las tortillas con la salsa de mole y espolvoree con el queso manchego y el cilantro.
Horneé las enchiladas por 15 minutos o hasta que el queso esté derretido.
Retire del horno y sirva con la cebolla y la crema fresca.
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Diana Gonzalez


TIPS

"Puede hacer la salsa de mole poblano en casa con la receta de Chef Valentina Villegas http://www.kiwilimon.com/recetas/497/mole_poblano/ o puede encontrar latas en su supermercado."

PRESENTACIÓN

"Acomode en un plato personal decorando las enchiladas con la crema fresca y la cebolla. "

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Enchiladas de Mole

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.

Calorias
1037
kcal
52%
1037 kcal
Carbohidratos
58.6
g
20%
58.6 g
Proteinas
23.4
g
47%
23.4 g
Lípidos
77.3
g
119%
77.3 g
Fibra dietética
13.1
g
26%
13.1 g
Azúcares
5.0
g
5.6%
5.0 g
Colesterol
72.0
mg
24%
72.0 mg

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