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Enchiladas de Mole

Receta de Enchiladas de Mole
Enchiladas de pollo y queso bañadas en una salsa de mole poblano. Esta receta de enchiladas de mole es un verdadero manjar para desayunar o disfrutar a cualquier hora.

Ingredientes

Usar medidas:

  • 9 tortillas de maíz
  • 2 pechugas de pollo hervidas y deshebradas
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 2 tazas de mole poblano
  • 1/2 cebolla cortada en juliana
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • 1 taza de crema fresca
  • 1/2 taza de caldo de pollo

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Pre caliente el horno a 250 grados centígrados.
  2. En una olla mediana diluya el mole en 1/2 taza de caldo de pollo y cocine a fuego medio hasta que hierva.
  3. Rellene cada tortilla de pollo y enrolle. Acomode en un refractario grande previamente engrasado con spray vegetal.
  4. Bañe las tortillas con la salsa de mole y espolvoree con el queso manchego y el cilantro.
  5. Horneé las enchiladas por 15 minutos o hasta que el queso esté derretido.
  6. Retire del horno y sirva con la cebolla y la crema fresca.

Tip

Puede hacer la salsa de mole poblano en casa con la receta de Chef Valentina Villegas http://www.kiwilimon.com/recetas/497/mole_poblano/ o puede encontrar latas en su supermercado.

Presentación

Acomode en un plato personal decorando las enchiladas con la crema fresca y la cebolla.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
1087
kcal
54%
Carb.
64.8
g
22%
Prot.
27.2
g
54%
Lípidos
78.3
g
121%
Fibra
13.1
g
26%
Azúcar
4.5
g
5.0%
Coles.
75.1
mg
25%
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40 min
Dificultad baja
4 porciones
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