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Filete a la Pimienta

Receta de Filete a la Pimienta
El filete de res a la pimienta es una receta muy rica francesa. La salsa esta hecha a base de pimienta, mantequilla y cognac.

Ingredientes

Usar medidas:

  • 4 filetes de res (3 cm de ancho)
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 3 cucharadas de pimienta entera
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/3 de taza de echallot picados
  • 1/2 barra de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de cognac
  • 3/4 de taza de crema

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Pre caliente el horno a 100 grados centígrados.
  2. En una bolsa martille la pimienta para quebrarla y encostre los 4 filetes en ella y ponga sal al gusto. (los filetes quedan cubiertos de pimienta).
  3. Caliente un sartén grande y agregue el aceite vegetal. Selle los filetes aproximadamente 3 minutos de cada lado.
  4. Ponga los filetes en una charola para hornear y mantenga caliente en el horno mientras cocina la salsa.
  5. En el sartén en donde coció los filetes agregue los echalots y la mantequilla. Cocine por 3-5 minutos o hasta que estén dorados los echalots.
  6. Agregue el cognac y permita que la salsa hierva y se reduzca a un glaseado (aprox. 3 minutos).
  7. Agregue la crema y cocine por 2-3 minutos más. Retire los filetes del horno.

Tip

Acompaña este platillo con un vino Malbec.

Presentación

Sirva cada filete en un plato individual y cubra con la salsa de pimienta. Decore el plato con verduras y una rama de pimienta verde.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
187
kcal
9.3%
Carb.
12.6
g
4.2%
Prot.
3.2
g
6.3%
Lípidos
7.9
g
12%
Fibra
2.8
g
5.7%
Azúcar
0.8
g
0.9%
Coles.
16.9
mg
5.6%
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35 min
Dificultad media
4 porciones
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