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Receta de Filete a la Pimienta
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Filete a la Pimienta

35 min
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El filete de res a la pimienta es una receta muy rica francesa. La salsa esta hecha a base de pimienta, mantequilla y cognac.
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Filete a la Pimienta
El filete de res a la pimienta es una receta muy rica francesa. La salsa esta hecha a base de pimienta, mantequilla y cognac.

Ingredientes

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  • 4 filetes de res (3 cm de ancho)
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 3 cucharadas de pimienta entera
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/3 de taza de echallot picados
  • 1/2 barra de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de cognac
  • 3/4 de taza de crema

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Preparación

Pre caliente el horno a 100 grados centígrados.
En una bolsa martille la pimienta para quebrarla y encostre los 4 filetes en ella y ponga sal al gusto. (los filetes quedan cubiertos de pimienta).
Caliente un sartén grande y agregue el aceite vegetal. Selle los filetes aproximadamente 3 minutos de cada lado.
Ponga los filetes en una charola para hornear y mantenga caliente en el horno mientras cocina la salsa.
En el sartén en donde coció los filetes agregue los echalots y la mantequilla. Cocine por 3-5 minutos o hasta que estén dorados los echalots.
Agregue el cognac y permita que la salsa hierva y se reduzca a un glaseado (aprox. 3 minutos).
Agregue la crema y cocine por 2-3 minutos más. Retire los filetes del horno.
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PRESENTACIÓN

"Sirva cada filete en un plato individual y cubra con la salsa de pimienta. Decore el plato con verduras y una rama de pimienta verde."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Filete a la Pimienta

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.

Calorias
187
kcal
9.3%
Carbohidratos
12.6
g
4.2%
Proteinas
3.2
g
6.3%
Lípidos
7.9
g
12%
Fibra dietética
2.8
g
5.7%
Azúcares
0.8
g
0.9%
Colesterol
16.9
mg
5.6%

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