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Filete Wellington

Receta de Filete Wellington
Filete Wellington sin champiñones.

Ingredientes


  • 1 kilo de filete de res caña
  • 200 gramos de tocino ahumado rebanadas
  • 200 gramos de paté de jamón endiablado pate
  • 200 gramos de pasta hojaldrada cruda
  • 100 mililitros de aceite canola
  • 10 gramos de mantequilla
  • 2 gramos de sal de mar
  • 2 huevos crudo

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Sellar la caña de filete en aceite muy caliente con un poco de mantequilla para conservar los jugos
  2. Dejar enfriar y envolver en las rebanadas de tocino
  3. Untar el paté de jamón endiablado sobre el tocino que envualve al filete
  4. Envolverlo todo en la pasta hojaldrada, sellar con agua y decorar con remanentes de los cortes de la pasta, barnizar con huevo perfectamente batido y espolvorear la sal de mar
  5. Meter al horno previamente precalentado a 240 grados por 45 minutos

Tips

Importante al sellar con el aceite que este muy caliente y poner un poco de mantequilla para evitar que se queme la carne.

Presentación

Rebanar y servir con una guarnición de verduras cocidas, puré de papas con mantequilla y acompañado con un buen Cavernet Sauvignon o Merlot

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Octubre 2012
Chef:

80 minutos
Dificultad media
8 porciones
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