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MAGDALENA GONZALEZ CARRILLO

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Receta de Lengua de Res en Salsa Veracruzana
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Lengua de Res en Salsa Veracruzana

20 min
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DELICIOSA LENGUA DE RES CON SALSA A LA VERACRUZANA ACOMPAÑADA DE ARROZ BLANCO
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Lengua de Res en Salsa Veracruzana
DELICIOSA LENGUA DE RES CON SALSA A LA VERACRUZANA ACOMPAÑADA DE ARROZ BLANCO


Ingredientes

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  • 1 kilo de lengua de res cocida sin piel y cortada en cubos
  • 1 kilo de jitomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo pelado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 de taza de agua
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta al gusto
  • 20 aceitunas manzanilla
  • 2 cucharaditas de alcaparras en salmuera
  • 1 lata de chile en escabeche opcional
  • perejil finamente picado
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Preparación

PRE CALENTAR UNA CACEROLA
HACER UNA SALSA MEZCLANDO EN LA LICUADORA EL JITOMATE, CEBOLLA, AJO Y EL AGUA .
PONER LAS 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA EN LA CACEROLA CALIENTE , AGREGAR LA SALSA DE JITOMATE, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO DEJAR HERVIR POR TRES MINUTOS.
AGREGAR LA LENGUA COCIDA CORTADA EN CUBOS , LAS ACEITUNAS, ALCAPARRAS ,EL VINO BLANCO Y LAS HOJAS DE LAUREL ,DEJAR A FUEGO SUAVE DURANTE 5 MINUTOS MAS REMOVIENDO OCASIONALMENTE PARA EVITAR QUE SE PEGUE UNA VEZ SAZONADO , APAGAR EL FUEGO Y AGREGAR LOS CHILES EN VINAGRE.
SERVIR ACOMPAÑADO DE ARROZ BLANCO Y ESPOLVOREAR UN POCO DE PEREJIL FINAMENTE PICADO.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Lengua de Res en Salsa Veracruzana

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.

Calorias
616
kcal
31%
616 kcal
Carbohidratos
10.6
g
3.5%
10.6 g
Proteinas
40.7
g
81%
40.7 g
Lípidos
45.0
g
69%
45.0 g
Fibra dietética
2.9
g
5.8%
2.9 g
Azúcares
6.5
g
7.2%
6.5 g
Colesterol
264
mg
88%
264 mg

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