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Receta de Mole con Guajolote Tradicional
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Mole con Guajolote Tradicional

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El mole es un platillo tradicional en la gastronomía mexicana. Es una receta con varios ingredientes que le aportan un sabor exquisito. Es una preparación tan rica, que te va a encantar prepararla. Perfecta para una fiesta muy especial.
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Mole con Guajolote Tradicional
El mole es un platillo tradicional en la gastronomía mexicana. Es una receta con varios ingredientes que le aportan un sabor exquisito. Es una preparación tan rica, que te va a encantar prepararla. Perfecta para una fiesta muy especial.

Ingredientes

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  • 2 piezas de pierna de guajolote
  • 2 piezas de chile ancho
  • 3 piezas de chile mulato
  • 1 pieza de chile pasilla
  • 15 gramos de pasita
  • 15 gramos de almendra pelada
  • 15 gramos de nuez pecana
  • 1 pieza de ciruela pasa
  • 10 gramos de ajonjolí
  • 1 pieza de canela
  • 1 pieza de clavo de olor
  • 1 pieza de pimienta gorda
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de jitomate
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 1/2 pieza de tortilla
  • 1/2 pieza de bolillo
  • 60 gramos de manteca
  • 1/4 de pieza de piloncillo
  • 1/2 pieza de chocolate de mesa
  • 30 gramos de sal
  • 1 manojo de hierba de olor
  • 2 litros de agua
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Mole con Guajolote Tradicional

Preparación

Desvenar los chiles, asarlos, freírlos. y colocarlos en agua caliente para ablandarlos. Reservar.
Asar los tomates, cebolla, ajo, ajonjolí. nuez, almendra, canela, clavo, pimienta, ciruela pasa, pasa. Reservar en un tazón.
Freír las tortillas y el bolillo.
Verter los ingredientes en el vaso de la licuadora, agregar agua y moler.
En una cazuela, calentar la manteca de cerdo y sofreír la mezcla de chiles, pasados 5 minutos, agregar la molienda de los jitomates y las especies.
Mueve constantemente, pasados 30 minutos, agregar el piloncillo y el chocolate.
Colocar las pechugas en agua con las hierbas de olor y la cebolla. Llevar a ebullición y cocer,
Si crees necesario, agrega el caldo de la cocción del guajolote para rehidratar y dar consistencia al mole.
Guadalupe

Guadalupe Domínguez


TIPS

"Ten cuidado de no sobrecocer las piernas de guajolote. "

PRESENTACIÓN

"Coloca las piernas de guajolote, báñalas con el mole y espolvorea con ajonjolí. "

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2016-10-28T03:09:13.00-06
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Mole con Guajolote Tradicional

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
181
kcal
9.1%
181 kcal
Carbohidratos
4.9
g
1.6%
4.9 g
Proteinas
1.8
g
3.6%
1.8 g
Lípidos
17.9
g
28%
17.9 g
Fibra dietética
1.4
g
2.7%
1.4 g
Azúcares
3.0
g
3.4%
3.0 g
Colesterol
32.2
mg
11%
32.2 mg
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