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Mole Verde con Pepita

Receta de Mole Verde con Pepita
Este rico mole verde esta hecho a base de tomate verde y pepita molida. Una verdadera delicia.

Ingredientes

Usar medidas:

  • 1/4 de kilo de tomate verde
  • 2 hojas de lechuga
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 70 gramos de pepita
  • 4 chiles serranos
  • 3/4 de kilo de pechuga de pollo
  • 1/4 de cebolla en trozos
  • sal al gusto
  • 20 hojas de epazote

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Ponga a hervir en una olla grande con agua la cebolla y las pechugas de pollo. Hierva hasta que el pollo esté bien cocinado, retire el pollo del agua y guarde el caldo para la receta.
  2. Tome el pollo y con las manos deshébrelo.
  3. En otra olla mediana a fuego medio con agua cocine los tomates por 10 minutos.
  4. Mientras se cocinan los tomates muela la pepita con un molcajete o en un procesador de comida.
  5. En una licuadora mezcle los tomates, la lechuga, el epazote y los chiles.
  6. En un sartén grande caliente la mantequilla a fuego bajo y cocine la salsa de tomate por 15 minutos.
  7. Agregue al sartén la pepita y 1/4 de taza del caldo de pollo y permita que hierva por 10 minutos más.
  8. Agregue el epazote y el pollo y continue cociendo por 45 minutos. Retire del fuego, retire el epazote y sazone con sal al gusto. Sirva

Presentación

Acompañe el mole con arroz a la mexicana y tortillas.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
204
kcal
10%
204 kcal
Carb.
2.4
g
0.8%
2.4 g
Prot.
25.6
g
51%
25.6 g
Lípidos
10.1
g
15%
10.1 g
Fibra
0.9
g
1.9%
0.9 g
Azúcar
1.0
g
1.1%
1.0 g
Coles.
73.4
mg
24%
73.4 mg
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60 min
Dificultad media
10 porciones
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