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Pavo al Vino

180 min
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Platillo fuera de serie para esta Navidad, gracias al queso y al vino.
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Pavo al Vino
Platillo fuera de serie para esta Navidad, gracias al queso y al vino.


Ingredientes

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  • 3 kilos de pavo una pieza, limpia
  • 250 gramos de queso manchego tierno
  • 50 granos de uva peladas y sin semilla
  • 60 gramos de mantequilla
  • 3 decilitros de vino de madera
  • 60 gramos de harina
  • 1/2 litro de caldo
  • 3 decilitros de crema ácida espesa
  • condimentos

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Preparación

Rellenar el pavo con el queso y las uvas , reservar unas uvas para la guarnición.
Calentar la mantequilla en la fuente del pavo poner ponerlo y darle la vuelta, que se engrase bien todo el pavo. Después meterlo al horno a 240ª C. 40 minutos a que dore.
Añadir el vino y cubrir el pavo con aluminio
Dejar cocer a temperatura de 220ª C.
Sacar el pavo del la fuente, y ponerlo en otra caliente y mantenerlo caliente.
Pasar el jugo por el colador y verterlo en una cazuela ligar la harina con el caldo y añadirlo al jugo; dejar cocer suavemente, moviendo constantemente hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
Retirar del fuego, incorporar la crema moviendo rápidamente y calentar sin dejar hervir, sazonar bien.
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PRESENTACIÓN

"SERVIR: Untar el pavo con un poco de salsa, decorar con uvas y berros, servir con apio cocido y coles de bruselas, acompañar con la salsa puesta en una salsera."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pavo al Vino

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.

Calorias
940
kcal
47%
940 kcal
Carbohidratos
31.7
g
11%
31.7 g
Proteinas
109
g
218%
109 g
Lípidos
35.5
g
55%
35.5 g
Fibra dietética
0.6
g
1.3%
0.6 g
Azúcares
2.5
g
2.7%
2.5 g
Colesterol
292
mg
97%
292 mg

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