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Pavo de Navidad con Vino Blanco

Receta de Pavo de Navidad con Vino Blanco
Esta receta de Pavo de Navidad es deliciosa. Tip Secreto: A la hora de inyectar el pavo es importante hacer la menor cantidad de agujeros posibles para que no se salga el jugo. Utiliza el mismo agujero para meter la jeringa a otros lados del pavo.
Receta de Pavo de Navidad con Vino Blanco
Receta de Pavo de Navidad con Vino Blanco

Ingredientes

Usar medidas:

  • 1/2 taza de sal kosher
  • 1 taza de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de echallot
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/4 de taza de perejil
  • 1/4 de taza de tomillo
  • 1/4 de taza de salvia
  • 1 barrita de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de vino blanco
  • hierbas mezcladas (tomillo, salvia, romero y laurel) para inyectar el pavo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 ramas de apio
  • 10 kilos de pavo

(seleccionar todos)

Preparación

  1. La noche anterior, limpie el pavo y quite las bolsitas que trae adentro. Enjuague bien y con una servitoalla seque. Ponga el pavo sobre una charola para hornear y cubra con la sal de grano gruesa (kosher). Refrigere 1 noche.
  2. Una hora antes de cocinar, saque el pavo del refrigerador para que este a temperatura ambiente (la mayoría de la sal se habrá absorbido).
  3. Precaliente el horno a 220 grados (425 F).
  4. Prepare la mantequilla de hierbas. Cocine los echallots con las hierbas finamente picadas y ponga en una batidora con la mantequilla.
  5. Ponga la mantequilla con hierbas por todo el pavo en el espacio entre la piel.
  6. En una olla derrita la mantequilla y agregue el vino blanco y las hierbas. Deje que se derrita y revuelva todo.
  7. Pase por un colador e inyecte todo el pavo con este liquido. (Tip: es mejor hacer la menor cantidad de agujeros posible. Intente usar el mismo agujero para inyectar otro lado del pavo.)
  8. Cortar la cebolla, zanahoria y apio en trozos. Poner dentro del pavo y amarrar las piernas con hilo de cocinar.
  9. Poner un papel de aluminio sobre la rejilla de la charola del pavo.
  10. Poner el pavo con la pechuga hacia abajo y meter al horno por 30 minutos
  11. Sacar el pavo y poner 1 taza de agua encima, volver a meter por 30 minutos al horno
  12. Darle la vuelta al pavo con cuidado y bajar la temperatura del horno a 160 grados (325)
  13. Bañar cada 15 minutos con sus jugos y cocinar hasta que la temperatura interna registre 75 grados (165 F)
  14. Cubra con papel aluminio y deje reposar por 30-45 minutos. (Dejar el pavo reposar es clave para evitar que se le salgan los jugos)
  15. Opcional: Salsita para el pavo Puedes tomar todos los jugos que soltó el pavo y ponerlos en una cacerola junto con un 1 taza de vino blanco y dejar que se cocine hasta que se reduzca a la mitad. Se puede espesar la salsa con un poco de mantequilla con harina o con maicena.

Presentación

Decorar el platón con hierbas o con uvas.

Tip

Si se esta dorando de más cubrir con papel aluminio para que no se dore más. Puedes calcular 1/2 kilo por persona. Vean el video paso a paso: http://www.youtube.com/watch?v=Whwe1F6wAPk
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
284
kcal
14%
284 kcal
Carb.
6.0
g
2.0%
6.0 g
Prot.
20.7
g
41%
20.7 g
Lípidos
17.4
g
27%
17.4 g
Fibra
2.4
g
4.7%
2.4 g
Azúcar
0.7
g
0.8%
0.7 g
Coles.
86.5
mg
29%
86.5 mg
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210 min
Dificultad alta
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