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Pierna Enchilada

Receta de Pierna Enchilada
Prepara esta receta de una rica pierna enchilada. La pierna es de cerdo y va bañada con una salsa de 4 chiles, sin duda, pedirás más.

Ingredientes

Usar medidas:

  • 1 cerdo
  • 1 pizca de semilla de cilantro
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 cucharaditas de consomé de pollo
  • 2 chiles anchos
  • 1/4 de chile cascabel
  • 1/4 de chile morita
  • 1/4 de chile guajillo pulla
  • 1/4 de chile guajillo grande
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de clavo
  • 1/2 litro de tequila
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 copita de vinagre

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Limpiar todos los chiles, ponerlos a remojar en agua, vinagre, ajo, cebolla, clavos, tomillos, pimienta, canela, comino, orégano y semilla de cilantro.
  2. Moler todos los ingredientes del primer paso y colarlo y con esta salsa marinar la carne. Agregar el tequila. Taparla y meterla al refrigerador toda la noche.
  3. Precalentar el horno a 180 grados. Cubrir la pierna con la mantequilla.
  4. Meterla a cocinar cubriéndola bañandola con la misma salsa y voltearla cada media hora. Cocinar 1 hora 20 minutos.

Presentación

Servirla con pasta blanca y decorar la pierna con ajonjolí tostado.

Tip

Marinar la pierna y dejarla toda la noche en el refrigerador tapada.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
72.5
kcal
3.6%
72.5 kcal
Carb.
0.0
g
0.0%
0.0 g
Prot.
0.0
g
0.0%
0.0 g
Lípidos
0.0
g
0.0%
0.0 g
Fibra
0.0
g
0.0%
0.0 g
Azúcar
0.0
g
0.0%
0.0 g
Coles.
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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120 min
Dificultad baja
30 porciones
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