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Receta de Pollo a la Menta con Verduras
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Pollo a la Menta con Verduras

30 min
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Esta receta de pollo es ligera y muy rica gracias a la combinación de los vegetales, el vino blanco y el sabor a menta.
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Pollo a la Menta con Verduras
Esta receta de pollo es ligera y muy rica gracias a la combinación de los vegetales, el vino blanco y el sabor a menta.

Ingredientes

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  • 600 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos gruesos
  • 100 gramos de ejote
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 3/4 de taza de vino blanco
  • 1 taza de menta fresca
  • 2 cucharadas de almendra
  • 200 gramos de jitomate cherry
  • al gusto de pimienta al gusto
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Pollo a la Menta con Verduras

Preparación

En una olla con 2-3 tazas de agua y sal cocine los ejotes por 5 minutos o hasta que estén ligeramente cocidos. Cuele los ejotes y coloque bajo agua fría para detener la cocción.
Coloque la harina en un plato y empanize los cubos de pollo en la harina.
En un sartén grande caliente 2 cucharadas del aceite de oliva a fuego medio. Agregue el pollo y cocine por 5-6 minutos.
Agregue el vino blanco, sazone con sal y pimienta y continue cocinando hasta que el vino se haya evaporado y el pollo esté bien cocido (5 minutos más). Retire del fuego.
En una licuadora mezcle 1/4 de taza de aceite de oliva, la menta, las almendras,1 cucharada de agua y 1/2 cucharadita de sal. Haga un puré.
Mezcle el pollo con los ejotes y los jitomates cherry y coloque en los platos para servir.
Con una cuchara coloque el pesto de menta sobre el pollo y las verduras y sirva.
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Daniela De Tagle


TIPS

"Tambien le puede agregar a este platillo calabaza en vez que jitomate."

PRESENTACIÓN

"Decore su platillo con hojas de menta."

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Calificaciones (1)
Aseret Hernandez
2013-03-14T20:27:45.00-06
Apetecible Se antoja por los ingredientes y el aroma de la menta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pollo a la Menta con Verduras

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
460
kcal
23%
460 kcal
Carbohidratos
36.0
g
12%
36.0 g
Proteinas
56.4
g
113%
56.4 g
Lípidos
10.5
g
16%
10.5 g
Fibra dietética
10.9
g
22%
10.9 g
Azúcares
2.2
g
2.5%
2.2 g
Colesterol
128
mg
43%
128 mg
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