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Karla Campos Quintero


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Receta de Pollo en Pipián Verde
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Pollo en Pipián Verde

120 min
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El pipián verde es una salsa típica mexicana a base de semilla de calabaza, también conocida como pepita, tomate verde y chile. Esta salsa acompaña muy bien las aves como el pollo.
Karla

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Pollo en Pipián Verde
El pipián verde es una salsa típica mexicana a base de semilla de calabaza, también conocida como pepita, tomate verde y chile. Esta salsa acompaña muy bien las aves como el pollo.


Ingredientes

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  • 4 pechugas de pollo
  • 200 gramos de pepita (semilla de calabaza sin cáscara)
  • 50 gramos de cacahuate pelado
  • 1 kilo de tomate verde
  • 1/4 de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 hoja de rábano picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 4 chiles serranos

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Preparación

En una olla con agua y un poco de cebolla hierva las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, aprox. 30 minutos.
Retire las pechugas del agua y coloque en un plato mientras prepara el pipián.
Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue los chiles serranos y cocine por 10 minutos.
Luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que cambien de color.
Retire los chiles y los tomates del agua y coloque en un procesador de comida.
Agregue al procesador la cebolla, el ajo, la lechuga, las hojas de rábano y el cilantro y procese. Coloque en un plato.
Ahora en el procesador de comida procese las semillas de calabaza y los cacahuates hasta obtener como un harina muy fina.
En un sartén grande con un poco de aceite fría el harina de semillas y cacahuates por 2-3 minutos moviendo constantemente.
Agregue al sartén la mezcla de tomate verde y 2 tazas de caldo de pollo y traiga la mezcla a un hervor, tape y cocine por 10 minutos.
Agregue las pechugas de pollo y cocine por 10 minutos más.
Karla

Karla Campos Quintero


PRESENTACIÓN

"Sirva el pipián en un platón grande decorado con perejil y granada."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pollo en Pipián Verde

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.

Calorias
600
kcal
30%
600 kcal
Carbohidratos
35.0
g
12%
35.0 g
Proteinas
27.9
g
56%
27.9 g
Lípidos
44.1
g
68%
44.1 g
Fibra dietética
10.8
g
22%
10.8 g
Azúcares
14.8
g
16%
14.8 g
Colesterol
7.5
mg
2.5%
7.5 mg

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