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Pollo en Pipian Verde

Receta de Pollo en Pipian Verde
El pipián verde es una salsa típica mexicana a base de semilla de calabaza, también conocida como pepita, tomate verde y chile. Esta salsa acompaña muy bien las aves como el pollo.

Ingredientes

Usar medidas:

  • 4 pechugas de pollo
  • 200 gramos de pepita (semilla de calabaza sin cáscara)
  • 50 gramos de cacahuate pelado
  • 1 kilo de tomate verde
  • 1/4 de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 hoja de rábano picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 4 chiles serranos

(seleccionar todos)

Preparación

  1. En una olla con agua y un poco de cebolla hierva las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, aprox. 30 minutos.
  2. Retire las pechugas del agua y coloque en un plato mientras prepara el pipián.
  3. Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue los chiles serranos y cocine por 10 minutos.
  4. Luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que cambien de color.
  5. Retire los chiles y los tomates del agua y coloque en un procesador de comida.
  6. Agregue al procesador la cebolla, el ajo, la lechuga, las hojas de rábano y el cilantro y procese. Coloque en un plato.
  7. Ahora en el procesador de comida procese las semillas de calabaza y los cacahuates hasta obtener como un harina muy fina.
  8. En un sartén grande con un poco de aceite fría el harina de semillas y cacahuates por 2-3 minutos moviendo constantemente.
  9. Agregue al sartén la mezcla de tomate verde y 2 tazas de caldo de pollo y traiga la mezcla a un hervor, tape y cocine por 10 minutos.
  10. Agregue las pechugas de pollo y cocine por 10 minutos más.

Presentación

Sirva el pipián en un platón grande decorado con perejil y granada.

Tip

Puede tostar las semillas de calabaza antes de molerlas para que su platillo esté aún más delicioso.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
1005
kcal
50%
1005 kcal
Carb.
84.5
g
28%
84.5 g
Prot.
58.1
g
116%
58.1 g
Lípidos
52.6
g
81%
52.6 g
Fibra
10.8
g
22%
10.8 g
Azúcar
10.8
g
12%
10.8 g
Coles.
32.3
mg
11%
32.3 mg
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120 min
Dificultad alta
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