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Receta de Rollos de Berenjena con Carne Molida
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Rollos de Berenjena con Carne Molida

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Estos rollitos de berenjena van rellenos de carne molida con hongos y se bañan en una salsa de tomate muy rica.
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Rollos de Berenjena con Carne Molida
Estos rollitos de berenjena van rellenos de carne molida con hongos y se bañan en una salsa de tomate muy rica.

Ingredientes

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  • 1 berenjena mediana cortada en 8 rebanadas
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 kilo de carne de res molida o carne surtida
  • 3 rebanadas de pan integral tostado
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 125 gramos de hongo mixto rebanados
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 ramas de romero las hojas separadas de la ramita y picadas
  • 3 tazas de caldo de res
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de pasta de tomate
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Rollos de Berenjena con Carne Molida

Preparación

Precaliente un sarten con rallitas para asar las berenjenas a fuego medio-alto.
Barnice las rebanadas de berenjenas con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta y cocine por 2 minutos de cada lado.
Caliente un sarten grande a fuego alto con 1/4 de taza de aceite. Una vez que este caliente, agregue la carne, con una cuchara de madera, separe la carne para que quede en trozos muy chicos. Cocine hasta que la carne este bien cocida y dorada.
Mientras se cocina la carne, ponga a tostar el pan y corte en rebanadas muy chicas, reserve.
Agregue los hongos al sarten con la carne y deje que se cocinen con 1 cucharada de mantequilla y el ajo picado .
Agregue el romero picado y sazone con sal y pimienta.
Agregue el pan tostado y 1 taza de caldo de res.
Divida la mezcla de hongos y carne entre las rebanadas de berenjena. Enrolle cada una comenzando del lado mas chico. Repita con las otras 8 rebanadas.
En un sarten mediano, derrita las otras 3 cucharadas de mantequilla. Agregue el harina y cocine por 2-3 minutos. Luego agregue la pasta de tomate y cocine por otro minuto.
Agregue el caldo de res al sarten y cocine por 5-6 minutos hasta que se espese.
Sazone con sal y pimienta y sirva encima de los rollos de berenjenas.

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Calificaciones (1)
Blanca Patricia Salido Macias
2013-10-29T12:50:35.00-06
me gusta la receta con ke otra cosa lo puede hacer en ves de berengenas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Rollos de Berenjena con Carne Molida

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
226
kcal
11%
226 kcal
Carbohidratos
15.3
g
5.1%
15.3 g
Proteinas
30.5
g
61%
30.5 g
Lípidos
5.4
g
8.4%
5.4 g
Fibra dietética
4.1
g
8.3%
4.1 g
Azúcares
2.9
g
3.2%
2.9 g
Colesterol
66.1
mg
22%
66.1 mg
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