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Enchiladas Potosinas

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Las mejores enchiladas posotinas, prepara esta deliciosa receta mexicana que a todos les encantará. Sírvelas como desayuno o como una botanita a la hora de la comida.
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Enchiladas Potosinas
Las mejores enchiladas posotinas, prepara esta deliciosa receta mexicana que a todos les encantará. Sírvelas como desayuno o como una botanita a la hora de la comida.

Ingredientes

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  • 75 gramos de chile ancho desvenados y sin semillas
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1 1/4 tazas de queso fresco
  • 1/2 kilo de masa de maíz
  • 1 pizca de sal
  • aceites
  • cremas
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Enchiladas Potosinas

Preparación

Desvenar los chiles y retirar las semillas, asarlos y dejarlos remojando en agua caliente durante 25 minutos.
Hacerlos puré en un procesador de alimentos con 1/2 taza de agua en la que se remojaron.
Derretir la mantequilla en un sartén chico y agregar la cebolla. Saltear hasta que se dore.
Retirar del fuego y mezclar con el queso. Agregar 1 cucharada de los chiles molidos, mezclar.
Poner la masa de maíz en un recipiente y agregue el resto de los chiles molidos y la sal.
Amasar durante 5 minutos hasta que los ingredientes estén totalmente mezclados. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos.
Tome bolitas de masa y ponga entre dos plásticos en un prensador de tortillas. Aplane y haga tortillas. Coloque un poco de la mezcla de queso en el centro de cada tortilla y doble la tortilla por la mitad. Presione los bordes para que se sellen.
Repita con el resto de la masa y el relleno.
Caliente un comal y ase las enchiladas por 2-3 minutos de cada lado. La masa debe de cambiar de color y verse cocida.
Rellene un sartén con 1 cm de aceite para freír y ponga 2-3 enchiladas para que se frían por 3-4 minutos de cada lado.
Deje escurrir sobre una toalla de papel.
Acompañe con crema y frijoles.

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Gloria Villarreal
2015-02-10T12:24:35.00-06
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Enchiladas Potosinas

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
566
kcal
28%
566 kcal
Carbohidratos
72.8
g
24%
72.8 g
Proteinas
20.5
g
41%
20.5 g
Lípidos
23.0
g
35%
23.0 g
Fibra dietética
8.2
g
16%
8.2 g
Azúcares
1.8
g
2.0%
1.8 g
Colesterol
51.8
mg
17%
51.8 mg
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