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Ricardo Diaz Tapia


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Receta de Huevos Poche con Esparragos
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Huevos Poche con Esparragos

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Un muy rico y fino desayuno. Un huevo poché sobre una cama de espárragos acompañados de queso parmesano y una salsa holandesa y queso parmesano.
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Huevos Poche con Esparragos
Un muy rico y fino desayuno. Un huevo poché sobre una cama de espárragos acompañados de queso parmesano y una salsa holandesa y queso parmesano.

Ingredientes

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  • 500 gramos de espárragos
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/8 de taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
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Huevos Poche con Esparragos

Preparación

Cocine los espárragos en una vaporera o una olla con 1 taza de agua hirviendo por 5 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.
Mientras tanto en una olla mediana mezcle con un batidor globo las yemas, el agua y el jugo de limón por 2-3 minutos.
Cocine a fuego medio mezclando con una cuchara de madera hasta que la mescla comience a burbujear (aproximadamente 5-6 minutos).
Reduzca el fuego a bajo y con el batidor globo mezcle pequeños trozos de la mantequilla de poco en poco hasta que se hayan derretido e incorporado a la salsa.
Retire la salsa del fuego y agregue la sal.
Ponga a hervir 4-5 tazas de agua en un sartén grande. A un fuego medio cuando comience a hervir el agua agregue 1 huevo previamente abierto y puesto en un plato. Haga lo mismo con los otros 3 huevos y cocine por 2-3 minutos, hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén medio líquidas.
Transfiera los huevos a una toalla de papel para secar ligeramente.
Coloque en 4 platos los espárragos, sobre ellos 1 huevo, 2-3 cucharadas de la salsa holandesa y 2 cucharadas de queso parmesano.
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Ricardo Diaz Tapia


TIPS

"También puede cocinar los huevos sin agua en un sartén previamente engrasado."

PRESENTACIÓN

"Decore el plato con la salsa holandesa."

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Calificaciones (2)
Carlota Goula
2014-03-11T14:32:45.00-06
A través de iOS Riquísimos!!!!!!
Laura Casthern
2013-02-11T19:41:27.00-06
Que rico Pero cuanto colesterol XD
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Huevos Poche con Esparragos

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
220
kcal
11%
220 kcal
Carbohidratos
6.3
g
2.1%
6.3 g
Proteinas
20.1
g
40%
20.1 g
Lípidos
13.4
g
21%
13.4 g
Fibra dietética
2.6
g
5.1%
2.6 g
Azúcares
3.4
g
3.8%
3.4 g
Colesterol
297
mg
99%
297 mg
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