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Receta

Tamal Horneado

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Tamal horneado en salsa verde, delicioso y muy rico, especial para la candelaria o cualquier pretexto para hacer unos tamalitos.
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Tamal Horneado
Tamal horneado en salsa verde, delicioso y muy rico, especial para la candelaria o cualquier pretexto para hacer unos tamalitos.

Ingredientes

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  • 2 kilos de harina para tamales la venden en los molinos o en el tianguis
  • 2 piezas de pechuga de pollo
  • 1 kilo de tomate verde
  • 100 gramos de chile jalapeño
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • pizcas de sal
  • pizcas de comino
  • 1 cucharada de aceite para cocinar
  • 4 cucharadas de polvo para hornear
  • 1/2 litro de crema ácida
  • 400 gramos de queso manchego o gouda (para gratinar)
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Tamal Horneado

Preparación

Las pechugas de pollo se hierven con ajo sal y cebolla y cuando ya están cocidas se escurren para después deshebrarlas, el caldo se utilizará más adelante. Hervir los tomates y los chiles juntos y el ajo y cebolla y después se licúan con un toquecito de cominos y se sazona la salsita en una cacerola precalentada a fuego lento y con la cda. de aceite.
Se agregan el harina para tamales el agua de tomates poco a poco, sal al gusto y se mezclan hasta formar una pasta de consistencia suave cuidando que no quede aguada o muy seca. Se amasa y se bate perfectamente hasta que se hagan (ojos) grumos explosivos.
En refractario rectangular (o al gusto) se unta con mantequilla y un poco de harina de trigo ( para que no se pegue durante la cocción el preparado, se coloca una base de la mezcla de harina como de 1 cm de alto y enseguida una capa de salsa, carne deshebrada (pechuga de pollo), crema. Se repite: colocar otra capa de la mezcla de harina como de 1 cm de alto y enseguida una capa de salsa, carne deshebrada (pechuga de pollo), crema y por último el queso para gratinar.
Se coloca una tapa de papel aluminio y se hornea a 300 grados en horno de gas por una hora o bien cuando se introduzca un palillo o la punta de un cuchillo y ya no salga parte de la mezcla de ingredientes pegado a las paredes del cuchillo.
Se sirve acompañado de una ensalada nopalitos al gusto y arroz a la mexicana.
Cris

Cris O Y


TIPS

"La ensalada de nopalitos puede ser la tradicional con tiritas de cebolla, aguacate, jitomate, cilantro picado, salmuera de chiles en escabeche y queso rallado."

PRESENTACIÓN

"Colocar en un plato o platón sobre un espejo de salsita verde una porción cortada en forma de cuadro (del tamal horneado) y colocar en una flanera el arroz y voltearlo para que quede como un montecito y por un lado de modo casual la ensalada de nopal."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Tamal Horneado

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
294
kcal
15%
294 kcal
Carbohidratos
44.5
g
15%
44.5 g
Proteinas
9.8
g
20%
9.8 g
Lípidos
9.4
g
14%
9.4 g
Fibra dietética
3.5
g
7.1%
3.5 g
Azúcares
3.9
g
4.3%
3.9 g
Colesterol
17.9
mg
6.0%
17.9 mg
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