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Ensalada de Papa con Huevo

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Deliciosa receta de la ensalada de papa tradicional, preparada con mayonesa, crema agria, mostaza y pepinillos. ¡Perfecta para un día de campo!
Jimena

Jimena de la Fuente Peña


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Ensalada de Papa con Huevo
Deliciosa receta de la ensalada de papa tradicional, preparada con mayonesa, crema agria, mostaza y pepinillos. ¡Perfecta para un día de campo!

Ingredientes

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  • 5 huevos cocidos pelados
  • 1 1/4 kilos de papa chicas
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 3/4 de taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de eneldo fresco picado
  • 1/4 de taza de pepinillo picados
  • 1 cucharada de jugo de pepinillos
  • 1/2 taza de apio
  • 1 cucharadita de paprika dulce

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Preparación

Corte los huevos en rebanadas. Reserve.
En una olla grande mezcle las papas, 2 cucharaditas de sal y agua para hervir. Hierva a temperatura alta sin tapar por 25 minutos, hasta que las papas estén suaves y se puedean trinchar facilmente con un tenedor.
Escurra y cuando se enfríen, pélelas y corte en cubos.
Coloque las papas aún calientes en un recipiente grande.
En un recipiente chico, mezcle la mayonesa, la crema agria, el jugo de los pepinillos y la mostaza. Sazone con sal y pimienta.
Cubra las papas con cucharadas de la mezcla preparada hasta integrar por completo.
Agregue la cebolla picada, el eneldo, los pepinillos, el apio y 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Revuelva bien.
Agregue las rebanadas de huevo. Pruebe, y rectifique el sazón.
Ponga la ensalada en una ensaladera, espolvoree con paprika y refrigere por al menos 1 hora (puede ser un día antes).
Espolvoree con cebollin antes de servir.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Ensalada de Papa con Huevo

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.

Calorias
378
kcal
19%
Carbohidratos
43.1
g
14%
Proteinas
6.2
g
12%
Lípidos
20.2
g
31%
Fibra dietética
6.0
g
12%
Azúcares
4.1
g
4.6%
Colesterol
21.0
mg
7.0%

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