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Ensalada de Pollo en Manzanas

Receta de Ensalada de Pollo en Manzanas
Esta rica ensalada de pollo está hecha con pollo hervido, pimiento, cebolla y nuez. El aderezo cremoso lleva limón, mayonesa, yogurt y mostaza.

Ingredientes

Usar medidas:

  • 6 manzanas rojas grandes
  • 2 tazas de pollo hervido cortado en cubos
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 1 1/2 cucharadas de cebollas moradas
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1/2 cucharada de sal
  • 4 cucharadas de yoghurt natural
  • 1/4 de taza de nuez picada

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Corte 1 cm de la tapa superior de cada manzana y con un cuchillo cuidadosamente retire el relleno de las manzanas, dejando una capa gruesa para rellenar con la ensalada.
  2. En un recipiente hondo mezcle el pollo, el pimiento, la nuez y la cebolla.
  3. En otro recipiente hondo mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, la mostaza, la mayonesa y el yogurt. Sazone con sal y pimienta.
  4. Vierta la vinagreta de limón sobre el pollo y mezcle bien. Rellene las manzanas con la ensalada de pollo y refrigere o sirva inmediatamente.

Presentación

Justo antes de servir decore con un poco de granada o pedazos de manzana.

Tip

También le puede agregar apio picado a la ensalada. También se pueden utilizar jitomates en vez de manzanas. Si usa jitomates coloque una hoja de lechuga entre el jitomate y la ensalada.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
321
kcal
16%
321 kcal
Carb.
7.6
g
2.5%
7.6 g
Prot.
28.8
g
58%
28.8 g
Lípidos
19.2
g
29%
19.2 g
Fibra
1.5
g
3.1%
1.5 g
Azúcar
2.3
g
2.5%
2.3 g
Coles.
73.2
mg
24%
73.2 mg
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