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Ensalada de Quinoa con Verduras

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Esta ensalada de quinoa es riquísima y muy nutritiva. Perfecta para cuidar el peso sin sacrificar sabor.
Emilia
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Ensalada de Quinoa con Verduras
Esta ensalada de quinoa es riquísima y muy nutritiva. Perfecta para cuidar el peso sin sacrificar sabor.

Ingredientes

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  • 1 1/2 tazas de quinoa
  • 3 tazas de agua
  • 250 gramos de chícharo chino
  • 1/2 taza de cebollín rebanado fino
  • 1/2 taza de almendra rebanadas
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • coles moradas
  • zanahorias rallada
  • pimientos rojo en juliana
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Ensalada de Quinoa con Verduras

Preparación

Remojar la quinoa y enjuagar bien 3 o 4 veces en agua fría. Poner las 3 tazas de agua con sal a hervir, agregar quinoa, regresar a ebullición e inmediatamente reducir el fuego y tapar por 10 o 12 minutos. No sobrecocer. Las semillas están listas cuando están translúcidas y con una colita blanca. Escurrirlas y dejar reposar 10 minutos.
Poner a cocer los chicharos chinos al vapor y luego escurrirlos. Esponjar la quinoa con un tenedor. Una vez que todo está frío mezclar en ensaladera la quinoa, sal y pimienta, chicharos, zanahoria rallada, pimiento y col morada fileteada, vinagre, almendras, cebollín y aceite de oliva.
Emilia

Emilia Molinari


TIPS

"También se puede usar brócoli o esparragos en vez de chicharos chinos. La quinoa que compré en una tienda naturista se llama Quinoa Perlada."

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Calificaciones (8)
Anónimo
2016-03-11T12:54:17.00-06
Rico Muy bueno,  facil, te ahora tiempo,  delicioso 
Gianni B
2016-01-06T22:19:31.00-06
A través de iOS Gracias! La hicimos hoy. Riquisima y saludable :)
Eilen Castellanos Onorio
2015-11-28T14:55:08.00-06
Felicidades Es deliciosa, gracias por compartir comida sana
raquel margarita ramirez sanchez
2015-07-19T23:56:12.00-06
nutritiva super sencilla y muy completa
Anónimo
2015-07-16T23:35:27.00-06
A través de iOS Buenas noches, esta receta se ve deliciosa y la quiero preparar, pero no se que es quinoa y chícharo chino. Gracias
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Ensalada de Quinoa con Verduras

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
585
kcal
29%
585 kcal
Carbohidratos
77.3
g
26%
77.3 g
Proteinas
24.2
g
48%
24.2 g
Lípidos
21.6
g
33%
21.6 g
Fibra dietética
14.3
g
29%
14.3 g
Azúcares
5.3
g
5.9%
5.3 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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