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Receta de Ensalada de Salpicón
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Receta de Ensalada de Salpicón
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Norma Guadalupe Galindo Acuña


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Ensalada de Salpicón

100 min
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Esta ensalada de salpicón es un platillo muy fresco y lo puedes servir en alguna reunión en que no quieras calentar la comida o que no haya hornillas. Se sirve con tostadas y se le conoce como "ropa vieja" en algunos lugares.
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Ensalada de Salpicón
Esta ensalada de salpicón es un platillo muy fresco y lo puedes servir en alguna reunión en que no quieras calentar la comida o que no haya hornillas. Se sirve con tostadas y se le conoce como "ropa vieja" en algunos lugares.

Ingredientes

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  • 1/2 kilo de falda de res cortada en 2-3 trozos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 de cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de perejil
  • 1/2 cebolla cortada en aros
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recien molida
  • 2 jitomates cortados en trozos
  • 1 lechuga cortada en tiras finas
  • 1 aguacate pelado y rebanado
  • 6 rábanos cortados a la mitad (opcional)
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Ensalada de Salpicón

Preparación

Poner la carne, el laurel, el ajo, la sal, el cuarto de cebolla, la zanahoria, y el perejil en una cacerola grande y pesada.
Agregar agua hasta cubrir, dejar que hierva, bajar el fuego y seguir cociendo a fuego lento, con tapa, hasta que la carne este tierna (alrededor de 1 hr).
Dejar enfriar la carne en el caldo, escurrirla y desmenuzarla.
En otro recipiente, mezclar la carne con la cebolla, el aceite, el vinagre, el orégano y la pimienta. Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar durante 30 minutos.
Diez minutos antes de servir, agregar el jitomate, un puñado de tiras de lechuga y mezclar.
Preparar un lecho de lechuga en el recipiente de servir y poner la carne en el centro.
Adornar con las rebanadas de aguacate y los rábanos en mitades.

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Calificaciones (1)
Irma Glez
2014-07-09T22:29:33.00-06
DELICIOSA ME ENCANTA
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Ensalada de Salpicón

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
396
kcal
20%
396 kcal
Carbohidratos
17.6
g
5.9%
17.6 g
Proteinas
24.9
g
50%
24.9 g
Lípidos
25.9
g
40%
25.9 g
Fibra dietética
7.6
g
15%
7.6 g
Azúcares
6.9
g
7.7%
6.9 g
Colesterol
77.5
mg
26%
77.5 mg
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