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Pozole Jalisciense

110 min
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En estas fiestas patrias aprovecha para preparar el tradicional pozole jaliciense que es delicioso y es perfecto para cualquier ocasión. Acompáñalo con las tradicionales guarniciones de cebolla, lechuga, rábano y tostadas de maíz con crema.
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Pozole Jalisciense
En estas fiestas patrias aprovecha para preparar el tradicional pozole jaliciense que es delicioso y es perfecto para cualquier ocasión. Acompáñalo con las tradicionales guarniciones de cebolla, lechuga, rábano y tostadas de maíz con crema.

Ingredientes

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  • 4 tazas de maíz cacahuazintle precocido
  • 1 pieza de ajo cabeza mediana
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 2 cucharadas de sal
  • 500 gramos de carne de puerco maciza
  • 2 piezas de manta de puerco
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo para la salsa, dividido
  • 5 piezas de chile de árbol desvenados para la salsa
  • 5 piezas de chile pasilla desvenados para la salsa
  • 5 piezas de chile ancho
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 pieza de lechuga finamente picada para acompañar
  • 4 piezas de cebolla finamente picada, para acompañar
  • 20 piezas de rabanito
  • 2 cucharadas de orégano molido para acompañar
  • 8 piezas de limón
  • 8 piezas de tostadas
  • 1/2 taza de crema ácida
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Pozole Jalisciense

Preparación

En una olla con agua a fuego alto, hierve el maíz con el ajo, la cebolla y la sal la carne y las manitas. Cuece hasta que la carne esté suave y el grano reviente. Alrededor de 1 hora.
Para la salsa, fríe los chiles con una cucharada de manteca hasta que suelten el aroma. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves, y licúa junto con un poco del líquido de remojo hasta obtener una salsa homogénea.
En una olla, calienta el resto de la manteca a fuego medio y fríe la salsa 5 minutos. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla de maíz y carne, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos más. Sazona con sal.
Sirve el pozole y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, orégano, limón, tostadas con crema y el resto de la salsa.
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Teresa Huerta


TIPS

"Cuida muy bien la cocción del maíz. "

PRESENTACIÓN

"Acompaña este tradicional pozole con agua fresca de fruta de temporada. "

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Calificaciones (3)
Maria Maria
2016-11-26T20:39:14.00-06
Patita o manita de puerco
Anónimo
2016-10-01T14:20:48.00-06
Es manita de puerco! Les faltó escribir la  " i "
Anónimo
2016-09-18T11:37:40.00-06
Manta del cerdo A que llama manta de cerdo, 
¿que parte del cerdo es?
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pozole Jalisciense

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
606
kcal
30%
606 kcal
Carbohidratos
95.4
g
32%
95.4 g
Proteinas
29.7
g
59%
29.7 g
Lípidos
13.3
g
20%
13.3 g
Fibra dietética
1.6
g
3.2%
1.6 g
Azúcares
0.1
g
0.2%
0.1 g
Colesterol
51.1
mg
17%
51.1 mg
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