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Arroz con Rajas y Mariscos

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Una variación a la paella tradicional, preparada con chiles poblanos, verduras, camarones, pescado, almejas y langostinos.
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Arroz con Rajas y Mariscos
Una variación a la paella tradicional, preparada con chiles poblanos, verduras, camarones, pescado, almejas y langostinos.

Ingredientes

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  • 2 1/2 tazas de arroces pre cocido
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla partida a la mitad
  • 1 cebolla picada finamente
  • 4 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas. Picados
  • 3 chiles poblanos asados, pelados y en rajas
  • 3 filetes de huachinango en cuadros
  • 1/4 de kilo de camarón pelados y desvenados
  • 1 kilo de almeja blanca remojada en agua fría, cambiándola varias veces
  • 12 camarones con cabeza, o langostinos
  • 1 taza de chícharo
  • 1 taza de ejote
  • 2 pimientos morrón asados, pelados y en rajas
  • 6 tazas de caldo de pollo o caldo de mariscos
  • 1 paellera
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Arroz con Rajas y Mariscos

Preparación

En una paellera, poner el aceite de oliva y freír los ajos y la cebolla hasta que estén dorados. Sacarlos ajos y la cebolla. Freír los camarones y sacarlos. Freír los langostinos y sacarlos.
Moler en la licuadora 1 diente de ajo, la cebolla picada, los 4 chiles poblanos, 1 pimiento verde con 1 taza de caldo de pollo.
Freír el puré en el aceite. Agregar el arroz, las rajas de chile poblano y las verduras. Agregar 5 tazas de consomé de pollo y tapar. Dejar 15 minutos en lumbre suave.
Destapar la paellera y acomodar las almejas, camarones, el pescado, las rajas de pimiento y los langostinos.
Tapar la paellera con papel de aluminio y dejar en lumbre suave. Poner mas caldo según lo necesite.
Sacar y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

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Calificaciones (2)
Angelyna Rossi
2014-11-10T11:04:04.00-06
Maravilloso! Ideal para un fin de semana!
Anónimo
2013-03-09T17:51:31.00-06
Unica receta, por hoy. Muy buena receta para esta cuaresma. La voy a preparar.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Arroz con Rajas y Mariscos

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
414
kcal
21%
414 kcal
Carbohidratos
42.6
g
14%
42.6 g
Proteinas
46.7
g
93%
46.7 g
Lípidos
5.9
g
9.0%
5.9 g
Fibra dietética
7.1
g
14%
7.1 g
Azúcares
5.0
g
5.5%
5.0 g
Colesterol
143
mg
48%
143 mg
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