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Arroz Negro

50 min
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El arroz negro es un platillo principal típico de España que se prepara con la tinta de los calamares y lleva camarones.
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Arroz Negro
El arroz negro es un platillo principal típico de España que se prepara con la tinta de los calamares y lleva camarones.

Ingredientes

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  • 400 gramos de arroz
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
  • dientes de ajo grandes machacados
  • 2 jitomates asados, pelados, sin las pepitas y en trozos finos
  • 1 calamar limpio cortado en anillos y los tentáculos en trozos (si son grandes)
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 bolsa de tinta de calamar
  • pimientas
  • 12 camarones grandes, pelados y desvenados
  • 2 pimientos rojos asados, pelados y en tiras
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Arroz Negro

Preparación

Ponga el arroz en un colador y aclárelo hasta que el agua salga limpia.
Caliente el aceite en una paellera a fuego medio.
Eche la cebolla y cocínela por 3 minutos, agregue el ajo y siga friendo todo por 2 minutos mas, o hasta que la cebolla este tierna pero no dorada.
Incorpore el jitomate y déjelo hervir a fuego lento hasta que se cocine.
Agregue el calamar y rehóguelo hasta que este opaco.
Agregue el arroz y remuévalo para que se cubra con el aceite.
Vierta el caldo y la tinta de calamar y llévelo a ebullición.
Baje el fuego y déjelo unos 15 minutos, sin moverlo, pero agitando el sartén a menudo, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo y se formen agujeritos en la superficie.
Incorpore los camarones y el pimiento y mézclelo ligeramente.
Tape el sartén y deje hirviendo por otros 5 minutos hasta que los camarones se pongan rosa.
Rectifique el sazón y agregue sal si fuera necesario.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Arroz Negro

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
165
kcal
8.3%
165 kcal
Carbohidratos
26.8
g
8.9%
26.8 g
Proteinas
10.2
g
20%
10.2 g
Lípidos
1.7
g
2.6%
1.7 g
Fibra dietética
2.1
g
4.1%
2.1 g
Azúcares
4.3
g
4.8%
4.3 g
Colesterol
42.9
mg
14%
42.9 mg
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