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Paella de Mariscos

80 min
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Esta es una muy buena receta de paella. Es un poco más complicada de lo que aparenta, pero vale toda la pena!
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Paella de Mariscos
Esta es una muy buena receta de paella. Es un poco más complicada de lo que aparenta, pero vale toda la pena!

Ingredientes

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  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 2 tazas de arroz
  • 5 tazas de caldo de pescado
  • 1/4 de kilo de camarón
  • 1/2 kilo de almeja o mejillones, lavados con sal
  • 1/4 de kilo de filete de pescado en trozos
  • 1 chorizo sin piel en rodajas
  • 1 pimiento verde en rajas
  • 1 pimiento rojo en rajas (puede ser lata)
  • 1 chícharo en lata
  • 1 cebolla picada
  • 2 jitomates medianos picados
  • hojas de azafrán (unas hierbas)
  • 1 diente de ajo
  • perejiles
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Paella de Mariscos

Preparación

En una sartén se pone la mitad del aceite a calentar y se le agrega la cebolla. Se fríe hasta que esté transparente. Agregamos el jitomate y lo dejamos 5 minutos, luego lo pasamos por un pasapuré y lo ponemos en paellera.
En una cacerola con agua fría y salada se ponen a cocer las cascaras de los camarones y huesos del pescado que se va a usar.
En otro cazo se cuecen las almejas con poca agua y se ponen al fuego, en cuanto abran las conchas, se le quita la mitad de la concha que no tiene la almeja y se reservan.
Colar y reservar el caldo de las cascaras de camarones y el de las almejas.
Machacar el ajo, azafran, y perejil. Agregar un poco del caldo caliente.
En una paellera ponga el resto del aceite, con el refrito que ya se tiene.
Se agregan pimientos verdes, el chorizo, el pescado en trozos y el arroz. Se mueve con una cuchara de madera, se pone sal y el caldo (5 tazas).
Se esparce todo por la paellera. Se pone la mezcla del azafrán, incorporar los camarones y las almejas, y se rectifica la sal.
Se acomodan las tiritas de pimiento rojo y los chicharos. Desde el momento de poner el caldo se deja 20 minutos tapado y a fuego suave.
Una vez cocido el arroz se saca la paellera del fuego y se deja reposar unos 5 minutos antes de servirla.
Lorenza

Lorenza Avila


TIPS

"Acompaña este platillo con un vino Chardonnay."

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Calificaciones (10)
Gina Ballcz
2014-06-09T15:21:21.00-06
Que rica Me encantó
Lorenza Avila
2013-10-05T17:18:18.00-06
A través de iOS WOW!
luis iignacio ruiz villafranca
2013-09-24T09:40:09.00-06
Esta rikisima Nosaven lo buena k esta
leticia hernandez Avelar
2013-08-19T13:52:49.00-06
muy rica si le faltan mariscos, que se los pongan para todo hay gustos.
vianey bautista andrade
2013-06-13T03:43:56.00-06
Rica Se antoja, creo que si le hacen falta un poco de mariscos que se le pueden añadir al gusto
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Paella de Mariscos

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
423
kcal
21%
423 kcal
Carbohidratos
31.3
g
10%
31.3 g
Proteinas
42.3
g
85%
42.3 g
Lípidos
12.8
g
20%
12.8 g
Fibra dietética
2.9
g
5.7%
2.9 g
Azúcares
4.4
g
4.9%
4.4 g
Colesterol
148
mg
49%
148 mg
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