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Receta de Berenjenas Rellenas de Carne
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Berenjenas Rellenas de Carne

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Esta receta de berenjenas van partidas por la mitad y rellena de carne molida con pimientos, cebolla, jitomate, hierbas y queso. Son una cena muy rica y nutritiva.
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Berenjenas Rellenas de Carne
Esta receta de berenjenas van partidas por la mitad y rellena de carne molida con pimientos, cebolla, jitomate, hierbas y queso. Son una cena muy rica y nutritiva.

Ingredientes

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  • 1 berenjena grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 230 gramos de carne molida
  • 1 cebolla chica finamente picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/2 taza de albahaca
  • 1 1/4 tazas de queso pecorino o romano
  • 1 huevo
  • 2 jitomates picados
  • pimientas
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Berenjenas Rellenas de Carne

Preparación

Precaliente el horno a 180°C.
Corte las berenjenas a la mitad y con una cuchara, saque trozos del relleno. (No saque tanta que vaya a perder la forma).
Ponga a hervir los trozos de berenjena (de las mitades) hasta que esten muy suaves, unos 10-12 minutos.
Mientras tanto, en un sartén mediano ponga 1 cucharada de aceite de oliva sobre fuego medio-alto.
Sazone la carne molida con sal y pimienta y agregue al sartén. Cocine hasta que la carne se empiece a dorar y suelte su líquido, separando con una cuchara de madera los grumos que pudieran formarse.
En otro sartén, a fuego medio, cocine otras 2 cucharadas de aceite de oliva y saltee la cebolla, pimientos, y ajo.
En un recipiente mezcle la berenjena cocida, las verduras, la carne molida cocida, las hierbas picadas, 1 taza de queso, el pan molido y el huevo.
Divida la mezcla de carne y verduras entre las 2 mitades de berenjena y rellene.
Ponga encima los jitomates y el otro 1/4 de taza de queso, sazone con sal y pimienta.
Ponga sobre una charola engrasada (o en un pyrex) y cocine por 50 minutos.
Deje enfriar un poco antes de comer.
Victoria

Victoria Cherniag Ruiz


TIPS

"Se puede sustituir el queso por cualquier otro queso."

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Calificaciones (1)
Paola Gaxiola
2013-02-12T13:44:48.00-06
No dice la cantidad de pan molido Aparte de que no esta la cantidad de pan molido, no entiendo lo de mezclar las berenjenas con la carne las verduras el pan molido y el huevo? Qué tengo que hacer ahí, y no da la explicación de salar las berenjenas para que no se amarguen?
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Berenjenas Rellenas de Carne

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
469
kcal
23%
469 kcal
Carbohidratos
19.3
g
6.4%
19.3 g
Proteinas
33.8
g
68%
33.8 g
Lípidos
29.3
g
45%
29.3 g
Fibra dietética
6.5
g
13%
6.5 g
Azúcares
10.4
g
12%
10.4 g
Colesterol
169
mg
56%
169 mg
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