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Mariana Ferreiro Atlante


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Receta de Pastel de Almendras
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Pastel de Almendras

90 min
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Este pastel de almendras, tiene un sabor y textura muy rico entre el bizcocho del pastel, el relleno cremoso y las almendras crujientes. Rico con un café!
Mariana

Mariana Ferreiro Atlante


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Pastel de Almendras
Este pastel de almendras, tiene un sabor y textura muy rico entre el bizcocho del pastel, el relleno cremoso y las almendras crujientes. Rico con un café!

Ingredientes

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  • 50 gramos de almendra
  • 1 taza de harina
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 7 huevos
  • 1/4 de taza de jugo de naranja
  • 1/4 de taza de aceite
  • 5 gotas de extracto de almendra
  • 255 gramos de mantequilla para el relleno
  • 2 yemas de huevo (para el relleno)
  • 50 gramos de almendra tostadas, peladas, tostadas y molidas (para el relleno)
  • 1 taza de azúcar glass para el relleno
  • 3 gotas de esencia de almendra para el relleno
  • 1 copa de ron para el relleno
  • almendra en rebanadas para decorar
  • pan molido (para el molde engrasado)

Preparación

Precaliente el horno a 180 centígrados.
Engrase un molde redondo y desarmable y espolvoréelo con pan molido.
Bata las claras a punto de turrón, y añada poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
En un recipiente, ponga las yemas de huevo junto con el jugo de naranja y el aceite. Mezcle bien.
Junte la mezcla de las claras con la mezcla de las yemas con una espátula de goma y movimientos envolventes, para evitar que se bajen la mezcla.
Agregue a la mezcla de claras el harina cernida, las almendras molidas, y el extracto de almendra. Otra vez con cuidado mezcle con movimientos envolventes.
Vacíe la mezcla sobre el molde redondo engrasado previamente y cocine durante 30-35 minutos.
Para hacer el relleno, bata la mantequilla hasta que se esponje y añada el azúcar, las yemas y el extracto de almendra. Bata bien y agregue el ron y las almendras tostadas, peladas, y molidas.
Mientras tanto, remoje las almendras para decorar (unas 30 almendras) en agua hirviendo, y pélelas. Córtelas a la mitad a lo largo y póngalas a tostar en una charola para hornear.
Una vez que estén tostadas, decore el pastel clavando las almendras de una punta en todo el pastel para que queden paradas.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pastel de Almendras

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.

Calorias
1032
kcal
52%
Carbohidratos
53.8
g
18%
Proteinas
4.7
g
9.4%
Lípidos
31.2
g
48%
Fibra dietética
3.2
g
6.5%
Azúcares
35.7
g
40%
Colesterol
45.7
mg
15%

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