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Melissa Veytia


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Bacalao InstaFit

1440 min
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Uno de los platillos típicos mexicanos es el bacalao navideño, con pequeñas modificaciones disfrútalo sin culpa alguna. Eso sí, procura comerlo natural y no en forma de torta ¡Buen provecho!
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Bacalao InstaFit
Uno de los platillos típicos mexicanos es el bacalao navideño, con pequeñas modificaciones disfrútalo sin culpa alguna. Eso sí, procura comerlo natural y no en forma de torta ¡Buen provecho!

Ingredientes

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  • 1 kilo de bacalao sin piel ni espinas
  • 1 chile ancho desvenado y sin semillas
  • 2 kilos de jitomate
  • 3 pimientas enteras
  • 1 raja de canela
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas picadas
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1 lata de pimiento morrón escurridos y en rajas
  • 1/4 de taza de aceituna sin hueso
  • chiles güeros al gusto
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Bacalao InstaFit

Preparación

Coloca el bacalao dentro de un recipiente grande y cúbrelo con agua tibia; cambia el agua cada 8 horas para retirar la sal durante un día. Enjuágalo y cuece con agua limpia hasta que suavice, entre 10 y 15 minutos; desmenúzalo finamente
Remoja el chile ancho en agua caliente hasta que se haya suavizado, aproximadamente 25 minutos. Mientras, hierve abundante agua en una olla mediana y prepara aparte un recipiente con agua y hielo. Haz un corte superficial en forma de X en la parte inferior de los jitomates e introduce a la olla con agua hirviendo. Cuando su cáscara empiece a desprenderse, retira inmediatamente los jitomates y sumérgelos dentro del agua con hielo. Déjalos ahí hasta que estén completamente fríos, sácalos, pélalos y quítales las semillas. Licúalos junto con el chile ancho y canela, agrega pimienta al gusto.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego moderado, agrega el ajo, cebolla y hojas de perejil; sofríe hasta que la cebolla se vea transparente. Vierte encima la salsa de jitomate y cocina al fuego más bajo durante 45 minutos.
Incorpora el bacalao con un poco del agua en que se coció y cuece durante 10 minutos. Entonces añade las aceitunas, pimientas y chiles güeros. Cuece hasta que todo se caliente y retira del fuego. Deja reposar durante 30 minutos antes de servir.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Bacalao InstaFit

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
216
kcal
11%
216 kcal
Carbohidratos
16.2
g
5.4%
16.2 g
Proteinas
31.9
g
64%
31.9 g
Lípidos
3.1
g
4.8%
3.1 g
Fibra dietética
4.7
g
9.4%
4.7 g
Azúcares
8.3
g
9.2%
8.3 g
Colesterol
68.7
mg
23%
68.7 mg
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