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Camarones al mango

Receta de Camarones al mango
Camarones con una salsa oriental de mango con toques de jengibre, vino blanco y cebollita.

Ingredientes


  • 1 kilo de camarón grande
  • 1 kilo de mango
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 3 de jitomate
  • 1/2 de cebolla
  • 1 de zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 rebanada de poro
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de cilantro o perejil
  • 1 pizca de clavo

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Pelar los camarones dejándoles la colita, reservar las cáscaras.
  2. En la mitad de la mantequilla poner la cebolla, zanahoria, apio y poro. Acitronarlo y agregar la harina, dejarla 2 minutos.
  3. Agregar el jitomate picado, las hiervas, el agua y vino y las cáscaras del camarón. Dejar en lumbre suave a que las verduras estén suaves, condimentar con sal y pimienta y tapar la cacerola.
  4. Una vez que haya tomado consistencia y se haya definido su sabor se pasa por un colador chino.
  5. Moler la mitad de los mangos a tener 2 tazas, agregarlos a la salsa y ponerles las especias, rectificar la sal y pimienta, mantenerlo a fuego bajo unos minutos.
  6. En el resto de la mantequilla, freír los camarones a que cambien de color. Poner la salsa en el platón y acomodar los camarones encima. Adornar con el resto de los mangos que se cortan en rebanaditas y se ponen en el borde y alrededor.

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Diciembre 2009
Chef:

40 minutos
Dificultad media
6 porciones
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