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Filete de Pescado al Vermouth

Receta de Filete de Pescado al Vermouth
Un exquisito platillo, lleno de proteínas y hierro.

Ingredientes


  • 6 de filete de pescado blanco (tilapia, robalo, cazón, mero, lenguado, etc.)
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 1/4 tazas de caldo de pescado
  • 1 kilo de espinaca cocidas y escurridas
  • 3 cucharadas de mantequilla LURPAK®
  • 50 gramos de chalote finamente picados
  • 75 mililitros de Vermouth Seco (5 cucharadas)
  • 1/4 de taza de caldo de pescado
  • 227 gramos de queso crema Neufchâtel LYNCOTT®
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Para la Salsa de Vermouth: En un sartén a fuego bajo derretir la mantequilla y acitronar los chalotes, cuando ya estén de un color translúcido agregar el vermouth y el caldo de pescado. Cocinar hasta que el licor y el caldo se reduzcan a la mitad. Incorporar el queso crema y jugo de limón, revolviendo hasta que el queso se derrita. Salpimentar al gusto. Remover del fuego y reservar.
  2. En un plato, colocar las espinacas cocidas. Acomodar los filetes de pescado y bañar con la salsa de vermouth.
  3. Decorar con hojitas de perejíl. Servir.

Tips

Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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Agosto 2012
Chef:

30 minutos
Dificultad baja
6 porciones
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