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Receta de Huachinango a la Veracruzana
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Huachinango a la Veracruzana

60 min
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Deliciosa receta de pescado a la veracruzana preparado con jitomates, chiles, cebolla y aceitunas.
Elda

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Huachinango a la Veracruzana
Deliciosa receta de pescado a la veracruzana preparado con jitomates, chiles, cebolla y aceitunas.


Ingredientes

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  • 2 kilos de huachinango
  • jugo de limón
  • 1 taza de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cebolla rallada
  • 6 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo o pimiento verde
  • aceite de oliva
  • 1 raja de canela
  • 2 clavos de olor
  • laurel
  • 1 taza de aceituna con pimiento
  • 1/4 de taza de alcaparras
  • pimienta
  • sal
  • pan molido
  • chiles en escabeche largos
  • perejil picado
  • cilantros picado
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Preparación

Lavar el huachinango, untarlo con limón, con el aceite, ajo y cebolla. Ponerlo en el horno caliente por 20 minutos a escalfar y sacarlo.
Pelar los jitomates, quitarles las semillas y picarlos. Rebanar la cebolla y si se quiere el pimiento morrón. Freírlos en el aceite de oliva y dejar cocinar 5 minutos. Añadir la canela, el clavo, las hojas de laurel, las aceitunas, y las alcaparras. Dejar cocinar. Condimentar con sal y pimienta y si es necesario añadir una pizca de bicarbonato.
Se le añade el jugo que soltó el pescado, se rectifica el sazón y se pone un poco de pan molido para que espese un poco y recoja los jugos.
Se vacía la salsa sobre el pescado, y justo antes de servir se mete al horno por 20 minutos. Se adorna con chiles largos y si se quiere un poco picante se le pone a la salsa un poco del jugo de los chiles.
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Elda Benassini


PRESENTACIÓN

"Espolvorea perejil y cilantro antes de servir."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Huachinango a la Veracruzana

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.

Calorias
868
kcal
43%
868 kcal
Carbohidratos
16.3
g
5.4%
16.3 g
Proteinas
90.7
g
181%
90.7 g
Lípidos
48.6
g
75%
48.6 g
Fibra dietética
3.9
g
7.8%
3.9 g
Azúcares
8.2
g
9.1%
8.2 g
Colesterol
157
mg
52%
157 mg

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Huachinango a la Veracruzana
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