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Huachinango a la Veracruzana

Receta de Huachinango a la Veracruzana
Deliciosa receta de pescado a la veracruzana preparado con jitomates, chiles, cebolla y aceitunas.
Receta de Huachinango a la Veracruzana
Receta de Huachinango a la Veracruzana

Ingredientes

Usar medidas:

  • 2 kilos de huachinango
  • jugo de limón
  • 1 taza de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cebolla rallada
  • 6 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo o pimiento verde
  • aceite de oliva
  • 1 raja de canela
  • 2 clavos de olor
  • laurel
  • 1 taza de aceituna con pimiento
  • 1/4 de taza de alcaparras
  • pimienta
  • sal
  • pan molido
  • chiles en escabeche largos
  • perejil picado
  • cilantros picado

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Lavar el huachinango, untarlo con limón, con el aceite, ajo y cebolla. Ponerlo en el horno caliente por 20 minutos a escalfar y sacarlo.
  2. Pelar los jitomates, quitarles las semillas y picarlos. Rebanar la cebolla y si se quiere el pimiento morrón. Freírlos en el aceite de oliva y dejar cocinar 5 minutos. Añadir la canela, el clavo, las hojas de laurel, las aceitunas, y las alcaparras. Dejar cocinar. Condimentar con sal y pimienta y si es necesario añadir una pizca de bicarbonato.
  3. Se le añade el jugo que soltó el pescado, se rectifica el sazón y se pone un poco de pan molido para que espese un poco y recoja los jugos.
  4. Se vacía la salsa sobre el pescado, y justo antes de servir se mete al horno por 20 minutos. Se adorna con chiles largos y si se quiere un poco picante se le pone a la salsa un poco del jugo de los chiles.

Tip

Acompañar de arroz blanco.

Presentación

Espolvorea perejil y cilantro antes de servir.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
808
kcal
40%
Carb.
3.2
g
1.1%
Prot.
88.1
g
176%
Lípidos
48.0
g
74%
Fibra
0.0
g
0.1%
Azúcar
0.1
g
0.1%
Coles.
157
mg
52%
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60 min
Dificultad baja
6 porciones
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