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Pescado Empapelado con Tomates y Aceitunas

Pescados cocinados en papel de cera con tomates, tomillo y aceitunas.
Receta de Pescado Empapelado con Tomates y Aceitunas

Ingredientes


  • papel para hornear o papel aluminio, para envolver el pescado
  • aceite para barnizar el papel
  • 4 de filete de pescado blanco como Róbalo
  • 12 rodajas de tomate de medio centímetro de grosor
  • 1/2 cucharadita de chile seco peperoncino
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla cortada en 4
  • ralladura de naranja (de media naranja)
  • tomillo fresco
  • 8 de aceituna negras rebanadas

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190 centígrados.
  2. Barnizar las hojas de papel para hornear con aceite de oliva.
  3. Espolvorear los filetes de pescado con sal y pimienta
  4. Poner cada filete sobre 3 rodajas de jitomate sobre el papel de cera. Añadir a cada filete: 2 aceitunas en rodajas, 1/8 de cucharadita de chile seco, ¼ de la ralladura de naranja, 1/4 cucharada de mantequilla y una ramita de tomillo.
  5. Doblar los paquetitos con cuidado para que queden bien sellados.
  6. Cocinar en una charola en el horno por 10 minutos. Servir inmediatamente.

Tips

Servir los pescados envueltos en su papel para que cada persona los abra. También se pueden hacer en papel de aluminio.

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Diciembre 2009
Chef:

25 minutos
Dificultad baja
4 porciones
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