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Diana Luz

Diana Luz Mendoza


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Receta de Chilahuates veracruzanos
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Receta

Chilahuates veracruzanos

70 min
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Una receta típica de Veracruz y sobre todo de la heroica ciudad de Tlapacoyan, es fácil, deliciosa y aunque no lo crean barata. busca referencias en Internet y sabrás mas de la receta y del lugar de donde orgullosamente soy ;)
Diana Luz
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Chilahuates veracruzanos
Una receta típica de Veracruz y sobre todo de la heroica ciudad de Tlapacoyan, es fácil, deliciosa y aunque no lo crean barata. busca referencias en Internet y sabrás mas de la receta y del lugar de donde orgullosamente soy ;)

Ingredientes

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  • 1/2 kilo de frijol negro cocido con su jugo
  • 2 1/2 kilos de masa de maíz
  • 1/2 taza de ajonjolí tostado
  • 1/2 kilo de chayote picado en cubos
  • mantecas cantidad necesaria
  • sal al gusto
  • 3 hojas de tapioca
  • 3 litros de agua
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Chilahuates veracruzanos

Preparación

En una cacerola agrega aceite (3 a 5 cucharadas)y espera a que este bien caliente, agrega los frijoles sin caldo, frié y agrega los chayotes, ajonjolí (entero o molido) agrega el caldo de los frijoles (1 taza) y déjalos hervir asta que los chayotes estén cocidos pero no demasiado o se aran puré. Agrega sal suficiente para condimentar los chayotes y el frijol.
Agrega el cebollin y el chile piquín (molido con un poco de caldo de frijol para que se integre mejor) revuelve y apaga al fuego, no olvides que son frijoles y si no los mueves lo suficiente se quemaran. Rectifica el sabor y agrega lo que creas necesario.
Para la masa solo necesitas mezclar la masa de maíz como si fueras a hacer tamales: masa, aceite o manteca, sal y batir, si bates la masa a mano te darás cuenta si necesita mas aceite o si esta muy grasosa, para rectificar te recomiendo que reserves un poco de masa de maíz por si fuera necesaria.
Para armar nuestros Chilahuates usaremos hojas de tapioca o tapicon y asegurarte que estén limpias y no tengan agujeros extiende en una hoja una porción de la masa y agrega un poco de los frijoles que preparamos envuelve como un tamal y colócalos en una vaporera asi hasta que termines, no te preocupes si sobran frijoles porque los puedes comer sin que estén en el Chilahuate.
Deja cocer a fuego medio por 30 minutos si necesitan mas tiempo déjalos hasta que este bien cosida la masa ya que los frijoles ya están cosidos.
Diana Luz

Diana Luz Mendoza


TIPS

"El chile es para darle mejor sabor pero si no comes picante puedes omitirlo."

PRESENTACIÓN

"Cómelos bien calientes y acompáñalos con agua de fruta o café."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Chilahuates veracruzanos

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1331
kcal
67%
1331 kcal
Carbohidratos
198
g
66%
198 g
Proteinas
40.5
g
81%
40.5 g
Lípidos
49.9
g
77%
49.9 g
Fibra dietética
17.6
g
35%
17.6 g
Azúcares
31.8
g
35%
31.8 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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