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Receta de Caldo Loco de Pescado y Mariscos
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Caldo Loco de Pescado y Mariscos

40 min
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Deliciosa receta de caldo de pescado al estilo del estado de Nayarit, en México. La preparación del caldo loco es sencilla, deliciosa y con todo el sabor tradicional de receta mexicana que tanto te gusta. Un platillo típico que te va a encantar.
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Caldo Loco de Pescado y Mariscos
Deliciosa receta de caldo de pescado al estilo del estado de Nayarit, en México. La preparación del caldo loco es sencilla, deliciosa y con todo el sabor tradicional de receta mexicana que tanto te gusta. Un platillo típico que te va a encantar.

Ingredientes

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  • 80 gramos de marisco (mejillón)
  • 80 gramos de pulpo
  • 120 gramos de pescado tipo tilapia
  • 100 gramos de jaiba
  • 120 gramos de camarón cristal
  • 370 gramos de jitomate
  • 1 diente de ajo
  • 60 gramos de camarón seco
  • 30 gramos de cebolla morada
  • 20 mililitros de aceite
  • 40 gramos de cebolla blanca
  • 1 cucharadita de hierba de olor
  • 1 onza de brandy
  • 1 pieza de poro picado
  • 80 gramos de chile guajillo
  • 1 1/2 litros de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de cilantro
  • sal de grano al gusto
  • 4 cucharadas de pimiento morrón verde
  • 5 mililitros de aceite de oliva
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Caldo Loco de Pescado y Mariscos

Preparación

Esta es una receta del estado de Nayarit. Para prepararla primero freímos en aceite cebolla blanca picada, un diente de ajo picado , chile guajillo desvenado y cortado en aros delgados, freímos hasta que esté dorado.
Se agregan las cáscaras de camarón (piel), la freímos para darle sabor. Se agrega el pimiento morrón, hierbas de olor, tomillo y laurel. Dejamos que las cáscaras se tornen naranjas
Flameamos con una onza de brandy teniendo mucho cuidado de no quemarse. Después, agregamos jitomates en cuadros y fumé de pescado, que es un caldo de pescado hecho con huesos. Si no tiene fumé use caldo de pescado tradicional.
Dejamos cocinar por un par de minutos y luego molemos todo en licuadora. Se cuela y se ponen a cocer con los mariscos, al final agregue pescado que es lo que tarda menos en cocer. Deje hervir hasta que los mariscos estén a punto.
Decore con cebolla morada y aguacate, agregue unas gotas de aceite de oliva.
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TIPS

"Cuece los huesos y la cabeza de pescado con verduras durante 20 minutos, para hacer el fumé de pescado. "

PRESENTACIÓN

"Acompaña con tortillas de harina. "

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Calificaciones (1)
Asuncion Mena
2016-05-17T17:56:49.00-06
A través de iOS Muy interesabtes las cascaras de camaron
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Caldo Loco de Pescado y Mariscos

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
311
kcal
16%
311 kcal
Carbohidratos
19.9
g
6.6%
19.9 g
Proteinas
32.0
g
64%
32.0 g
Lípidos
8.3
g
13%
8.3 g
Fibra dietética
2.1
g
4.2%
2.1 g
Azúcares
4.1
g
4.6%
4.1 g
Colesterol
139
mg
46%
139 mg
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