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Cupcakes (panquecitos) de Zanahoria

Receta de Cupcakes (panquecitos) de Zanahoria
Ricos panquecitos con zanahoria y nueces, decorados con un betún de queso crema y nuez.

Ingredientes

Usar medidas:

  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 3 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 3 huevos
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar glass
  • 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 barritas de mantequilla de 90 gramos

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 grados centígrados.
  2. En un tazón mezcle los huevos, el aceite vegetal, la vainilla, la zanahoria rallada y el azúcar.
  3. Una vez que esté bien mezclado, se incorpora la harina previamente cernida con el polvo de hornear en forma de lluvia. Agregar las nueces. Batir hasta tener una mezcla uniforme.
  4. Engrase el molde para cupcakes con aceite vegetal. Vierta la mezcla de los panquecitos en cada molde y llene a 3/4 de su capacidad.
  5. Cocinar los cupcakes en el horno por 30 minutos aproximadamente.
  6. Prepare el betún de queso crema. Bata las dos barritas de mantequilla con el queso crema a temperatura ambiente hasta que se esponje. Reduzca la velocidad y agregue 1 taza de azúcar glass. Luego la vainilla y revuelva bien. Agregue las siguientes tazas de azúcar batiendo después de agregar un poco. Bata todo hasta que tenga la consistencia deseada.
  7. Espere unos 7 minutos a que enfríen un poco los panquecitos sobre una rejilla y desmolde.
  8. Ponga el betún en una dulla y decore los cupcakes haciendo forma de mariposa. Ponga una nuez en el centro.

Presentación

Puedes preparar los cupcakes con papelitos para que sea mas fácil de sacar de los moldes.

Tip

Pueden agregarse pasas. Y en lugar de aceite para engrasar puede usarse spray de cocina.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
845
kcal
42%
845 kcal
Carb.
149
g
50%
149 g
Prot.
12.6
g
25%
12.6 g
Lípidos
27.4
g
42%
27.4 g
Fibra
8.8
g
18%
8.8 g
Azúcar
91.0
g
101%
91.0 g
Coles.
55.8
mg
19%
55.8 mg
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60 min
Dificultad media
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